Le Pack 4 Épices Saveur Andalouse réunit quatre mélanges traditionnels pour apporter à votre cuisine quelques-unes des saveurs les plus reconnaissables du sud : Adobo Andalou, Brochettes Jaunes, Épices pour Gazpacho et Épices Réunies Moulues. Idéal pour préparer du poisson mariné, des viandes marinées, du gazpacho, du salmorejo, des vinaigrettes, des escargots, des épinards, des ragoûts, des légumineuses et des plats mijotés. Un pack plein de saveur, de tradition et d'arôme andalou pour donner une touche spéciale à vos recettes d'antan.
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Le Pack Saveur Andalouse – 4 Épices de Cuisine Andalouse réunit quatre mélanges traditionnels conçus pour apporter à votre cuisine certains des saveurs les plus reconnaissables du sud : la marinade du pescaïto frito, les brochettes jaunes, le gazpacho andalou et les épices réunies de toujours.
Un pack parfait pour préparer des recettes andalouses maison, marinades, assaisonnements, viandes marinées, gazpachos, salmorejos, escargots, épinards, ragoûts, légumineuses et plats mijotés avec beaucoup de saveur.
Vous voulez voir des idées pour utiliser ce pack chez vous ? Nous avons préparé un article avec 4 recettes andalouses étape par étape —gazpacho, épinards aux pois chiches, brochettes morunas et poisson en marinade— et inclut également la vidéo complète de YouTube pour que vous puissiez voir tout le processus.
Le pack comprend 4 épices en format pot en verre, présentées dans une petite boîte en carton décorée avec une poignée. Une présentation soignée, idéale tant pour offrir que pour avoir chez soi une sélection de saveurs andalouses prête à l'emploi.
La Marinade Andalouse est un mélange d'épices typique d'Andalousie, particulièrement utilisé pour mariner le fameux pescaïto frito, l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine andalouse.
Elle est généralement utilisée avec du cazón, des boquerones ou d'autres poissons, bien qu'elle puisse également être utilisée pour mariner des viandes.
Comment préparer du poisson en marinade andalouse
Pour 1 kg de poisson :
Mélangez l'eau, le vinaigre, les épices et le sel. Introduisez le poisson propre et découpé et laissez mariner pendant 24 heures au réfrigérateur. Ensuite, égouttez bien le poisson, enrobez-le de farine —idéalement moitié farine de blé et moitié farine de pois chiche— et faites-le frire dans beaucoup d'huile très chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Informations techniques sur la Marinade Andalouse
Description : mélange d'épices pour mariner poissons et viandes, typique d'Andalousie.
Ingrédients : paprika doux, ail, cumin, origan, gingembre, coriandre, poivre noir et muscade.
Origine : produit en Espagne avec des matières premières d'Espagne, de Chine, d'Inde, de Syrie, du Chili, du Pérou, d'Argentine, du Vietnam et d'Indonésie.
Les Épices pour Brochettes Jaunes sont celles typiques utilisées en Andalousie orientale pour mariner des viandes qui sont ensuite cuites au grill, à la plancha ou en brochettes. Elles sont parfaites pour préparer des pinchos, du poulet à la moruna, des ailes, du shawarma de poulet, du couscous et des recettes inspirées de la cuisine marocaine.
La viande est marinée avec les épices, de l'huile d'olive, du citron, de l'eau et du sel. Le vin blanc est optionnel, mais très recommandé, car il apporte une saveur plus complexe à la marinade. Le jus de citron, en plus de donner de la fraîcheur, aide à attendrir les fibres de la viande.
Comment préparer des brochettes morunas à la manière andalouse
Ingrédients pour la marinade :
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et incorporez la viande découpée, généralement du porc ou du poulet. Laissez mariner un minimum de 2 heures, bien que l'idéal soit de le laisser toute la nuit, environ 8 heures, pour que la viande absorbe bien toutes les saveurs.
Ensuite, enfilez les morceaux de viande sur des brochettes et faites-les cuire rapidement à feu vif, pour qu'ils soient dorés à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
Quantité approximative recommandée : environ 20 g d'épices par kilo de viande, bien que cela puisse être ajusté selon le goût.
Vous pouvez également utiliser ce mélange pour assaisonner des légumes. Il se marie particulièrement bien avec la courgette.
Informations techniques sur les Épices pour Brochettes Jaunes
Également appelées : épices morunas.
Description : mélange d'épices au goût piquant pour la préparation de brochettes morunas et de tapas de viande.
Ingrédients : curcuma, marjolaine, poivre noir, ail, clou de girofle, muscade, cumin, fenouil et piment.
Usages recommandés : couscous, poulet à la moruna, pinchos, ailes de poulet, shawarma de poulet, tapas de viande et cuisine marocaine.
Origine : produit en Espagne à partir de matières premières du Pérou, de l'Inde, de l'Égypte, d'Espagne, de l'Équateur, du Vietnam, du Brésil, de Chine, de Madagascar, d'Indonésie, du Sri Lanka, des Comores, de Syrie, de Turquie et de Grenade.
Les Épices pour Gazpacho Andalou sont un mélange idéal pour rehausser la saveur du gazpacho, du salmorejo et des vinaigrettes pour salades. Leur combinaison équilibrée apporte fraîcheur, arôme et une touche spéciale qui rend ces préparations froides plus savoureuses et appétissantes.
Comment utiliser les Épices pour Gazpacho
Pour le gazpacho ou le salmorejo, ajoutez une cuillère à soupe du mélange par litre lors de la préparation et mixez le tout ensemble pour bien intégrer les saveurs.
Pour préparer une vinaigrette, ajoutez une cuillère à soupe du mélange à l'huile d'olive et au vinaigre, mélangez bien et utilisez-la pour assaisonner des salades, des légumes ou des plats froids.
Informations techniques sur les Épices pour Gazpacho Andalou
Ingrédients : sumac, tomate, oignon, moutarde, menthe et poivre noir.
Usages recommandés : gazpacho andalou, salmorejo, vinaigrettes, salades, assaisonnements et plats froids.
Origine : produit en Espagne à partir de matières premières d'Espagne, de Syrie, de Turquie, du Portugal, de Chine, d'Inde, du Canada, de Pologne, d'Ukraine, d'Égypte, du Maroc et du Vietnam.
Les Épices Réunies Moulues, également connues sous le nom d'épices pour escargots, sont un mélange traditionnel très utilisé en Andalousie pour apporter de la saveur aux escargots, aux cabrillas et aux épinards. Elles sont également très indiquées pour les sauces, les ragoûts, les légumineuses, les plats mijotés, les poulets rôtis et les tripes.
C'est un mélange intense et aromatique qui aide à transformer des plats simples en recettes beaucoup plus savoureuses.
Comment utiliser les Épices Réunies
Pour les ragoûts, les légumineuses, les sauces ou les plats mijotés, ajoutez environ une cuillère à café pendant la cuisson, en ajustant la quantité selon le goût.
Pour préparer des escargots, il est recommandé d'utiliser environ 10 g d'épices par kilo. Vous pouvez également ajouter 2 ou 3 piments au début de la cuisson, selon le niveau de piquant désiré.
Informations techniques sur les Épices Réunies Moulues
Également connues sous le nom de : épices pour escargots.
Ingrédients : coriandre, gingembre, cumin et poivre.
Usages recommandés : escargots, cabrillas, épinards, sauces, ragoûts, légumineuses, plats mijotés, poulets rôtis et tripes.
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.
Conservation : conserver les pots dans un endroit sec et frais (<20 ºC), à l'abri de la lumière directe du soleil et de la lumière artificielle. Toujours bien fermer après chaque utilisation pour mieux préserver l'arôme et la saveur des épices.
Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés.
Colorants : ne contient pas de colorants artificiels ni d'autres colorants ajoutés.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni de procédures similaires.
Pesticides : résidus non détectables.
Ce pack est conçu pour ceux qui souhaitent profiter de la cuisine andalouse chez eux de manière pratique, savoureuse et polyvalente. Avec seulement quatre mélanges, vous pourrez préparer du poisson en marinade, des brochettes jaunes, un gazpacho plus characterisé, des épinards épicés, des escargots traditionnels ou un ragoût plein d'arôme.
Une sélection parfaite pour offrir, découvrir de nouvelles utilisations en cuisine ou avoir toujours à portée de main quatre mélanges indispensables du répertoire andalou.
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