Comment préparer les brochettes marocaines ?
Pour préparer des brochettes marocaines à la manière andalouse, utilisez des ingrédients classiques de la région. Ici, l'huile d'olive est fondamentale, et une touche de vin blanc optionnelle, mais fortement recommandée, donne un profil plus complexe aux saveurs. Le jus de citron apporte non seulement de la fraîcheur, mais adoucit également les fibres de la viande.
- 2 cuillères à soupe d'épices pour brochettes marocaines
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vin blanc (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
Temps de marinade : Minimum 2 heures, de préférence toute la nuit (8 heures) pour que la viande absorbe toutes les saveurs et que l'acide du citron adoucisse bien les fibres.
Si vous souhaitez voir la vidéo-recette où nous préparons les brochettes marocaines, vous pouvez la voir ici : Brochettes marocaines authentiques : les astuces pour qu'elles soient parfaites.
Également appelé : épices marocaines.
Utilisations : particulièrement indiqué pour le couscous, le poulet à la marocaine et en général pour toute la cuisine marocaine (brochettes, ailes de poulet, shawarma de poulet, etc.).
Ingrédients : curcuma, marjolaine, poivre noir, ail, clou de girofle, muscade, cumin, fenouil et piment de Cayenne.
Informations techniques :
Description : mélange d'épices au goût piquant pour la préparation de brochettes marocaines et de tapas de viande.
Origine : produit en Espagne à partir de matières premières du Pérou, d'Inde, d'Égypte, d'Espagne, d'Équateur, du Vietnam, du Brésil, de Chine, de Madagascar, d'Indonésie, du Sri Lanka, des Comores, de Syrie, de Turquie et de Grenade.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
Valeur énergétique : 392,6 Kcal
Graisses : 11,0 g
Acides gras saturés : 3,6 g
Glucides : 63,1 g
Sucres : 4,4 g
Protéines : 10,5 g
Conservation : Conservez dans un endroit sec (<60 % d'humidité relative) et frais (<20 ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière du soleil et à la lumière artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20 ºC peut entraîner le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : à consommer de préférence dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés (OGM) : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.
Colorants : ne contient pas de colorants artificiels, ni aucun autre colorant ajouté.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni des procédés similaires.
Pesticides : résidus non détectables.
Aflatoxines : B1 < 5 ppb B1 + B2 + G1 + G2 <10 ppb
Ocratoxine A : < 15 ppb
