Le clou de girofle est le bourgeon ou bouton de la fleur, originaire des îles Moluques, avec un arôme très intense et pénétrant. Il est utilisé comme accompagnement de plats de viande, de volaille ou de pâtés. Il rehausse de nombreux plats de la cuisine orientale ; il fait partie du mélange des cinq épices chinoises et est très utilisé dans les currys indiens.
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Également appelé : Clou de girofle, Giroflier, Arbre à clous, Clou d'épice.
Utilisations : rehausse de nombreux plats de la cuisine orientale. Fait partie du mélange des cinq épices chinoises et est très utilisé dans les currys indiens. En Angleterre, on trouve le chutney (condiment élaboré à partir de fruits, légumes et épices fortes, comme le clou de girofle) utilisé comme accompagnement de plats de viande, de volaille ou de pâtés. Dans le nasi kebuli d'Indonésie (poulet frit avec du riz), il est utilisé comme aromatisant. En Europe, il accompagne principalement les viandes de gibier ; il est traditionnel d'introduire une pomme avec des clous enfoncés dans la bouche des rôtis. Aromatise les desserts, comme les biscuits, les tartes (tarte aux pommes et compotes), les gâteaux, les puddings, et fait partie des ingrédients du punch.
Arome : très intense et pénétrant.
Origine : provenant des îles Moluques. Actuellement cultivé de manière extensive en Tanzanie et à Madagascar ; et dans une moindre mesure au Brésil et au Sri Lanka.
Description : bouton floral mûr, séché et moulu du Caryophyllus aromaticus.
Ingrédients : 100 % clou de girofle.
Origine : Madagascar.
Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :
Valeur énergétique : 1147 kJ/274 kcal
Graisses : 13 g
dont saturées : 3,9 g
Glucides : 66 g
dont sucres : 2,4 g
Protéines : 5,9 g
Sel : 0,69 g
Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette manière, on garantit que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 48 mois à partir de la date d'emballage.
Consommation préférentielle : avant 4 ans après la date de fabrication.
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.
Organismes génétiquement modifiés : produit non génétiquement modifié conformément aux Règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003
Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités avec des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.
Pesticides/Pesticides : seront conformes à ce qui est établi par le Règlement (CE) 396/2005 et ses modifications ultérieures.
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