Die Nelke ist der Spross oder Knopf der Blüte, stammt von den Molukken und hat ein sehr intensives und durchdringendes Aroma. Sie wird als Begleiter von Fleischgerichten, Geflügel oder Pasteten verwendet. Sie hebt viele Gerichte der orientalischen Küche hervor; sie ist Teil der Mischung der fünf chinesischen Gewürze und wird häufig in indischen Currys verwendet.
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Auch genannt: Gewürznelke, Nelkenbaum, Gewürznelkenbaum, Gewürznelke.
Verwendung: hebt viele Gerichte der orientalischen Küche hervor. Ist Teil der Mischung der fünf chinesischen Gewürze und wird häufig in indischen Currys verwendet. In England finden wir das Chutney (ein aus Früchten, Hülsenfrüchten und starken Gewürzen wie Nelken hergestelltes Gewürz), das als Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Pasteten-Gerichten verwendet wird. Im nasi kebuli aus Indonesien (gebratenes Hähnchen mit Reis) wird es als Aromastoff verwendet. In Europa begleitet es hauptsächlich Wildgerichte; es ist traditionell, einen Apfel mit eingestochenen Nelken in den Mund von Braten zu stecken. Aromatisiert Desserts wie Kekse, Torten (Apfelkuchen und Kompotte), Kuchen, Puddings und ist Teil der Zutaten für Punsch.
Aroma: sehr intensiv und durchdringend.
Herkunft: stammt von den Molukken. Wird heute extensiv in Tansania und Madagaskar angebaut; in geringerem Maße auch in Brasilien und Sri Lanka.
Beschreibung: reife, getrocknete und gemahlene Blütenknospe des Caryophyllus aromaticus.
Zutaten: 100% Gewürznelke.
Herkunft: Madagaskar.
Nährwerte (pro 100g Produkt):
Energiegehalt: 1147 kJ/274 kcal
Fette: 13 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g
Kohlenhydrate: 66 g
davon Zucker: 2,4 g
Eiweiß: 5,9 g
Salz: 0,69 g
Aufbewahrung: an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Lichtquellen. So wird gewährleistet, dass das Produkt mindestens 48 Monate ab dem Verpackungsdatum alle seine Eigenschaften behält.
Verbrauchsdatum: vor 4 Jahren nach dem Herstellungsdatum.
Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.
Gentechnik: Produkt nicht genetisch verändert gemäß den Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und Nr. 1830/2003.
Irradiation: das Endprodukt und die Zutaten wurden nicht mit ionisierender Strahlung behandelt, gemäß R.D. 348/2001.
Pestizide: liegen innerhalb der Vorgaben der Verordnung (EG) 396/2005 und deren nachfolgender Änderungen.
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