Die Nelke ist der Spross oder Knopf der Blume, stammt von den Molukken und hat ein sehr intensives und durchdringendes Aroma. Sie wird als Begleiter von Fleischgerichten, Geflügel oder Pasteten verwendet. Sie hebt viele Gerichte der orientalischen Küche hervor; sie ist Teil der Mischung der fünf chinesischen Gewürze und wird häufig in indischen Currys verwendet.
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Auch genannt: Gewürznelke, Nelkenbaum, Gewürznelkenbaum, Gewürznelke.
Verwendung: hebt viele Gerichte der orientalischen Küche hervor. Ist Teil der Mischung der fünf chinesischen Gewürze und wird häufig in indischen Currys verwendet. In England findet man Chutney (ein aus Früchten, Hülsenfrüchten und starken Gewürzen wie Nelken hergestelltes Gewürz), das als Beilage zu Fleischgerichten, Geflügel oder Pasteten verwendet wird. Im nasi kebuli aus Indonesien (frittierte Hähnchen mit Reis) wird es als Aromastoff verwendet. In Europa begleitet es hauptsächlich Wildgerichte; es ist traditionell, einen Apfel mit eingestochenen Nelken in den Mund von Braten zu stecken. Aromatisiert Desserts wie Kekse, Torten (Apfeltorte und Kompotte), Kuchen, Puddings und ist Teil der Zutaten für Punsch.
Aroma: sehr intensiv und durchdringend.
Herkunft: stammt von den Molukken. Derzeit wird es extensiv in Tansania und Madagaskar angebaut; in geringerem Umfang auch in Brasilien und Sri Lanka.
Beschreibung: reife, getrocknete und gemahlene Blütenknospe des Caryophyllus aromaticus.
Zutaten: 100% Nelken.
Herkunft: Komoren, Madagaskar, Indonesien.
Nährwerte (/100g):
1147 kJ/274 Kcal
Fette: 13g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,9g
Kohlenhydrate: 66g
davon Zucker: 2,4g
Eiweiße: 5,9g
Salz: 0,69g
Aufbewahrung: an einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonnen- und Kunstlichteinstrahlung lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann die Entwicklung von Insekten begünstigen.
Verzehrfrist: innerhalb von weniger als 4 Jahren.
Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.
Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.
Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.
Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.
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