Le clou de girofle est le bourgeon ou bouton de la fleur, originaire des îles Moluques, avec un arôme très intense et pénétrant. Il est utilisé comme accompagnement de plats de viande, de volaille ou de pâtés. Il rehausse de nombreux plats de la cuisine orientale ; il fait partie du mélange des cinq épices chinoises et est très utilisé dans les currys indiens.
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Également appelé : Clou de girofle, Giroflier, Arbre à clous, Clou d'épice.
Utilisations : exalte de nombreux plats de la cuisine orientale. Fait partie du mélange des cinq épices chinoises et est très utilisé dans les currys indiens. En Angleterre, nous trouvons le chutney (condiment élaboré à partir de fruits, légumes et épices fortes, comme le clou de girofle) utilisé comme accompagnement de plats de viande, de volaille ou de pâtés. Dans le nasi kebuli d'Indonésie (poulet frit avec du riz), il est utilisé comme aromatisant. En Europe, il accompagne principalement les viandes de gibier ; il est traditionnel d'introduire une pomme, avec des clous enfoncés, dans la bouche des rôtis. Aromatise les desserts, comme les biscuits, les tartes (tarte aux pommes et compotes), les gâteaux, les puddings, et fait partie des ingrédients du punch.
Arome : très intense et pénétrant.
Origine : provenant des îles Moluques. Actuellement cultivé de manière extensive en Tanzanie et à Madagascar ; et dans une moindre mesure au Brésil et au Sri Lanka.
Description : bouton floral mature, séché et moulu du Caryophyllus aromaticus.
Ingrédients : clou de girofle 100%.
Origine : Comores, Madagascar, Indonésie.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
1147 kJ/274 Kcal
Graisses : 13g
dont saturées : 3,9g
Glucides : 66g
dont sucres : 2,4g
Protéines : 5,9g
Sel : 0,69g
Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni avec des procédés similaires.
Pesticides/pesticides : résidus non détectables.
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