Bâton de cannelle de Ceylan

Canelle (Cinnamomun zeylanicum)

Toutes nos recettes avec de la cannelle de Ceylan en bâton ici : Recettes avec de la cannelle.

Également appelé : Arbre à cannelle, Cannelier de Ceylan, Canelier, Cannelle. 

Utilisations culinaires : son utilisation est largement répandue dans toutes ses présentations à travers le monde. En tant que boissons, nous trouvons le thé à la cannelle : il rivalise au Mexique et dans certaines régions du sud des États-Unis et d'Amérique centrale avec d'autres boissons chaudes populaires, comme le café ou le chocolat. Dans sa préparation, seule la variété provenant de Ceylan est utilisée. En pâtisserie, nous la trouvons dans le riz au lait, les compotes, les glaces et les tartes aux pommes. C'est la touche que de nombreux pâtissiers donnent à leurs créations. Son utilisation dans la cuisine quotidienne a diminué en Europe, mais elle reste présente dans certains plats de gibier. 

Saveur et arôme : fort et parfumé.

Informations techniques :

Description : produit obtenu à partir de l'écorce séchée et en grande partie dépouillée de sa couche épidermique, provenant du Cinnamomum zeylanicum Breyene.

Ingrédients : 100 % cannelle.

Origine : Sri Lanka.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :

Valeur énergétique : 1034 kJ/247 kcal
Graisses : 1,2 g 
dont saturées : 0,3 g
Glucides : 80,6 g
dont sucres : 2,2 g
Protéines : 4 g
Sel : 0 g

Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette manière, il est garanti que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 48 mois à partir de la date d'emballage.

Consommation préférentielle : avant 4 ans après la date de fabrication.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque (arachide), de moutarde, de céleri et de sésame.

OGM : produit non génétiquement modifié conformément aux Règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003

Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités avec des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.

Pesticides : seront conformes à ce qui est établi par le Règlement (CE) 396/2005 et ses modifications ultérieures.