Réglisse sèche broyée

Réglisse (Glycyrrhiza glabra) 

Toutes nos recettes avec de la réglisse ici : Recettes avec de la réglisse.

C'est la racine d'un arbuste à feuilles persistantes, qui peut être achetée sous forme de racine sèche, en morceaux secs ou en poudre. 

Usages culinaires : l'irssous est l'eau de réglisse, fabriquée en Égypte depuis plus de trois mille ans et qui continue d'être consommée aujourd'hui. La Guinness irlandaise (bière irlandaise), le liqueur de sambuca (italien) ou le pastis (français) sont des exemples de son utilisation dans la fabrication de boissons alcoolisées. En pâtisserie, on le trouve dans le drop (bonbon de réglisse sucré) de la cuisine néerlandaise et dans la sauce de réglisse (une sorte de crème anglaise élaborée avec une infusion de réglisse). Il existe plusieurs pâtes et gâteaux anglais qui incluent une touche de réglisse parmi leurs ingrédients.

La consommation de racine de réglisse n'est pas recommandée pour les personnes souffrant d'hypertension ou les femmes enceintes.

Taille : 3 à 5 cm environ

Elle a un arôme doux, semblable à celui de l'anis.

Informations techniques :

Description : racine propre et séchée de Glycyrrhiza glabra.

Ingrédients : 100 % réglisse.

Origine : Espagne.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de produit) :

323 kcal
Graisses : 1,9 g 
dont saturées : 0,6 g
Glucides : 71,5 g
dont sucres : 65,5 g
Protéines : 3,9 g
Sel : 0,17 g

Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.

Consommation préférentielle : dans un délai de moins de 4 ans.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.

Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).

Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni avec des procédés similaires.

Pesticides : résidus non détectables.