Getrocknete, zerkleinerte Süßholzwurzel

Lakritz (Glycyrrhiza glabra) 

Alle unsere Rezepte mit Lakritz hier: Rezepte mit Lakritz.

Es ist die Wurzel eines immergrünen Strauches, die in Form von getrockneter Wurzel, in getrockneten Streifen oder als Pulver gekauft werden kann. 

Kulinarische Anwendungen: Irssous ist das Lakritz-Wasser, das seit über dreitausend Jahren in Ägypten hergestellt wird und auch heute noch konsumiert wird. Die Irish Guinness (irisches Bier), der Sambuca (italienischer Likör) oder der Pastis (französisch) sind Beispiele für seine Verwendung bei der Herstellung von alkoholischen Getränken. In der Patisserie finden wir es im Drop (zuckerhaltige Lakritzsüßigkeit) der niederländischen Küche und in der Lakritzsauce (eine Art englische Creme, die mit Lakritzaufguss hergestellt wird). Es gibt mehrere englische Pasteten und Kuchen, die einen Hauch von Lakritz unter ihren Zutaten enthalten.

Der Verzehr von Lakritz-Wurzel wird nicht für Personen mit Bluthochdruck oder Schwangere empfohlen.

Größe: ca. 3 bis 5 cm

Es hat ein süßes Aroma, das dem von Anis ähnelt.

Technische Informationen:

Beschreibung: saubere und getrocknete Wurzel von Glycyrrhiza glabra.

Zutaten: 100% Lakritz.

Herkunft: Spanien.

Nährwerte (pro 100g Produkt):

323 kcal
Fette: 1,9 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
Kohlenhydrate: 71,5 g
davon Zucker: 65,5 g
Eiweiße: 3,9 g
Salz: 0,17 g

Aufbewahrung: an einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonnen- und Kunstlichtexposition lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann die Entwicklung von Insekten verursachen.

Verzehr innerhalb: innerhalb von 4 Jahren.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.