Cebola em flocos

Cebola (Allium cepa)

Todas as nossas receitas com cebola em flocos aqui: Receitas com cebola.

Também chamada: cebola branca, cebola grande, cebola de ovo ou cebola bulbosa. 

Usos culinários: a cebola é um dos legumes mais utilizados e apreciados na Espanha. É usada em uma infinidade de pratos como saladas, ensopados, guisados, molhos, etc. E é indispensável em qualquer refogado. Confere um sabor muito peculiar e doce aos alimentos e possui numerosas qualidades terapêuticas, bastante conhecidas. 

Informação técnica:

Descrição: bulbos saudáveis e limpos do "Allium cepa" desidratados ou desidratados. Pode apresentar-se em forma de flocos (tiras cortadas desidratadas ou fritas), moída ou granulada. Um quilo de produto desidratado equivale a 9 quilos de produto fresco. O fator de reidratação é 1:5, ou seja, para cada quilo de cebola em flocos desidratada obtêm-se 5 quilos de cebola em flocos reidratada.

Descrição da planta: planta de bulbo engrossado, pardo e escamoso, formado por numerosas camadas. Caule oco provido de folhas canalizadas e abraçadoras de cor verde azulado.

Floração: durante Junho e Julho aparecem as flores esbranquiçadas agrupadas em um ramo esférico. O fruto é uma cápsula com sementes negras.

Colheita e secagem: no final de julho, quando as folhas ficam amarelas, os bulbos são arrancados e secos em um local bem ventilado. Depois, as cebolas são lavadas, descascadas, cortadas em tiras e secas com ar quente. Por último, são trituradas ou moídas.

Ingredientes: 100% cebola.

Origem: China, Índia e França.

Aroma e sabor: aroma penetrante que provoca a secreção lacrimal. O sabor é picante, aromático, adocicado e picante.

Valores nutricionais (por 100g de produto):

Valor energético: 374 Kcal
Gorduras: 1 g, das quais saturadas: 0,2 g
Carboidratos: 81,3 g, dos quais açúcares: 6,6 g
Proteínas: 9,8 g
Sal: 0,18 g

Componentes químicos de interesse: o principal é o dissulfeto de alilo que produz vapores lacrimogênios. Também contém vitaminas A, B1, B2, B5 e C, açúcares, lipídios, proteínas e compostos minerais como fósforo, cálcio, potássio, ferro e magnésio.

Conservação: em um local fresco e seco, protegido de fontes de luz. Dessa forma, garante-se que o produto conserve todas as suas propriedades por, no mínimo, 48 meses a partir da data de embalagem.

Consumo preferencial: antes de 4 anos após a data de fabricação.

Uso e aplicações: indispensável na cozinha em sopas, molhos, saladas, guisados, com carne e peixe. Também em charcutaria, conservas e pratos preparados. Tem efeito desinfetante sobre o aparelho digestivo, é diurética e desintoxicante do sangue.

Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos (amendoim), mostarda, aipo e gergelim.

Transgênicos: produto não geneticamente modificado de acordo com os Regulamentos (CE) nº1829/2003 e nº1830/2003

Irradiação: o produto final e os ingredientes não foram tratados com radiação ionizante, de acordo com o R.D. 348/2001.

Agrotóxicos/Pesticidas: Resíduos não detectáveis.

Ficha de segurança: Produto alimentar que não apresenta riscos em sua manipulação e, portanto, não possui ficha de segurança.

Corantes: não contém corantes artificiais, nem qualquer outro corante adicionado.