Le cumin est une épice très importante dans la culture culinaire arabe car il fait partie du couscous. En Espagne, il est utilisé dans de nombreux plats comme le gaspacho. Dans la cuisine traditionnelle indienne, il est inclus dans les currys et le garam masala ; également dans les plats d'agneau de la cuisine marocaine.
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Utilisations : épice très importante dans la culture culinaire arabe en faisant partie du couscous. En Espagne, elle est utilisée dans de nombreux plats comme le gaspacho. Dans la cuisine traditionnelle indienne, elle est incluse dans les currys et le garam masala ; également dans les plats d'agneau de la cuisine marocaine. En Europe, son utilisation se maintient dans le nord, aromatisant des plats allemands, comme la choucroute, les cornichons, les saucisses ou certains fromages néerlandais. Au Mexique, c'est un ingrédient indispensable dans des plats comme le chili con carne et le guacamole. Une légère torréfaction des graines, dans une poêle sans matière grasse, exalte l'arôme et la saveur du cumin.
Saveur et arôme : odeur forte et lourde. Saveur légèrement âcre et épicée.
Origine : provenant, à l'état sauvage, du Tukestan et d'Égypte (vallée du Nil). Actuellement, sa culture s'étend surtout au Moyen-Orient, en Iran, en Inde, en Indonésie, en Chine, sur certaines îles de la Méditerranée, comme Malte, et en Amérique.
Description : fruits sains, propres, séchés et moulus de Cuminum cyminum.
Ingrédients : cumin 100%.
Origine : Produit en Espagne à partir de matières premières en provenance de Syrie, de Turquie et d'Inde.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
1569 kJ/375 Kcal
Graisses : 22g
dont saturées : 1,5g
Glucides : 44g
dont sucres : 2,3g
Protéines : 18g
Sel : 0,42g
Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut provoquer le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai de moins de 4 ans.
OGM : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque, de moutarde, de céleri et de sésame.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni des procédés similaires.
Pesticides/pesticides : résidus non détectables.
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