Anis(Pimpinella anisum)
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Également appelé : Également appelé : Matalahúva, Herbe douce, Matalauva.
Saveur et arôme : arôme doux.
Utilisations : son utilisation est très large dans les plats sucrés ou salés ; on le trouve dans le pain de figue, dans le pain d'épices, dans les pestiños et dans les châtaignes cuites. Il se marie très bien avec les plats de poisson. À Rome, on servait à la fin des grands banquets un gâteau appelé musteceus, élaboré avec de la farine, de l'anis et du cumin, qui facilitait la digestion. On pense que c'est l'origine du gâteau de mariage actuel. Il existe une grande quantité de boissons élaborées avec de l'anis. En Espagne, la liqueur d'anis ; en Grèce, l'ouzo ; en Bulgarie, le mastica ; en Turquie, le raki et en France, le pernod.
Origine : son origine n'est pas très claire ; elle se situe dans la Méditerranée orientale.
Informations techniques :
Description : fruits sains, propres et séchés de Pimpinella anisum, L.
Ingrédients : 100 % anis en grain.
Origine : Espagne.
Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :
Valeur énergétique : 1411 kJ/337 kcal
Graisses : 16 g
de lesquelles saturées : 0,6 g
Glucides : 50 g
de lesquels sucres : -- g
Protéines : 18 g
Sel : 0,04 g
Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette manière, on garantit que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 48 mois à partir de la date d'emballage.
Consommation préférentielle : avant 4 ans après la date de fabrication.
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.
Organismes génétiquement modifiés : produit non génétiquement modifié conformément aux règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003
Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités avec des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.
Pesticides : seront conformes à ce qui est établi par le règlement (CE) 396/2005 et ses modifications ultérieures.
