Cumin en grain

Carvi (Carum carvi)

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Aussi appelé : Alcorobea, Carvia, Cumin des prés, Fenouil des prés, Alcarahueya, Alcaravía, Alcarovea, Alcarovía, Alchirivia, Caravea, Cumin arménien, Cumin romain.

Saveur et arôme : a une grande ressemblance avec le cumin, tant par son apparence que par son goût, avec une touche de piquant et d'anis.

Utilisations : nous pouvons le trouver à la fois en poudre et en graines. La racine, qui a un goût similaire à celui de la carotte, est utilisée en Angleterre ; et les feuilles et les racines fraîches sont consommées en salade. Les tiges florales fraîches constituent un plat du nord de l'Afrique. C'est un ingrédient très utilisé en Allemagne et en Autriche pour la préparation de gâteaux et de pains, où les graines apportent une texture contrastante ainsi qu'un goût particulier. Elle est également utilisée dans des plats avec des viandes et des légumes ; notamment dans la préparation de la choucroute. C'est un condiment très typique de la cuisine d'Europe de l'Est et juive, car il existe de nombreux plats, salés et sucrés, qui tirent parti de cette épice : goulash (paprika, poivre, carvi et oignon), choucroute, coleslaw (soupes et salades de chou), pains, saucisses et fromages. En pâtisserie, elle est surtout utilisée pour les pâtes. Elle est également utilisée pour la production de liqueurs comme le kümmel, traditionnel en Allemagne. Avec le cumin, le fenouil et la coriandre, elle forme le groupe des "quatre épices" principales de la cuisine arabe. En tant que digestif, elle peut également être consommée en infusion après les repas (une demi-cuillère à café de graines dans une tasse d'eau bouillante).

Préparation : Les graines nécessitent une longue cuisson pour s'attendrir et libérer leur saveur. Pour obtenir le maximum de saveur de la graine, il est conseillé de les écraser et de les faire frire dans de l'huile, et pour un goût plus délicat, il est préférable de les faire légèrement frire un peu avant de les écraser.

Origine : Asie.

Informations techniques :

Description : fruits sains et propres de Carum carvi, L.

Ingrédients : 100% carvi.

Origine : Égypte.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :

Valeur énergétique : 1394 kJ/333 kcal
Protéines : 0,6 g
Glucides : 49,9 g
dont sucres : 19,7
Graisses : 14,6 g
dont saturées : 0,6 g
Sel : 0,04 g

Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette manière, il est garanti que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 24 mois à partir de la date d'emballage.

Consommation préférentielle : avant 4 ans après la date de fabrication.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.

Organismes génétiquement modifiés : produit non génétiquement modifié conformément aux règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003

Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités avec des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.