Les épices pour brochettes sont celles typiques utilisées en Andalousie pour mariner les viandes qui seront cuites au grill. Les morceaux de viande sont enfilés sur une brochette et ensuite cuits rapidement à feu vif pour qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur. La viande est marinée avec ces épices, ainsi que de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'eau (pour diluer) et du sel.
On utilise généralement de la viande de porc ou de poulet, et la quantité approximative est d'environ 20g par kilo de viande, bien que cela soit selon le goût. Utilisez également ces épices pour assaisonner vos légumes, elles se marient particulièrement bien avec le chou-fleur.
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Pour préparer des brochettes marocaines à l'andalouse, utilisez des ingrédients classiques de la région. Ici, l'huile d'olive est fondamentale, et une touche de vin blanc en option, mais fortement recommandée, donne un profil plus complexe aux saveurs. Le jus de citron apporte non seulement de la fraîcheur, mais adoucit également les fibres de la viande.
Temps de marinade : Minimum 2 heures, de préférence toute la nuit (8 heures) pour que la viande absorbe toutes les saveurs et que l'acide du citron adoucisse bien les fibres.
Toutes nos recettes avec les épices pour brochettes ici : Recettes avec épices pour brochettes marocaines.
Ingrédients : paprika, poivre noir, ail, cumin et piment.
Description : mélange d'épices au goût épicé pour la préparation de brochettes marocaines et de tapas de viande.
Origine : produit en Espagne à partir de matières premières d'Espagne, de Chine, du Pérou, d'Inde, d'Équateur, du Vietnam, du Brésil, de Syrie et de Turquie.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
Conservation : conservez dans un endroit sec (<60% d'humidité relative) et frais (<20 ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et à la lumière artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20 ºC peut entraîner le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : à consommer de préférence dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés (OGM) : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.
Colorants : ne contient pas de colorants artificiels, ni aucun autre colorant ajouté.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni avec des procédés similaires.
Pesticides : résidus non détectables.
Aflatoxines : B1 < 5 ppb B1 + B2 + G1 + G2 <10 ppb
Ocratoxine A : < 15 ppb
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