Le Adobo Andaluz est le mélange d'épices typique utilisé en Andalousie pour mariner le "pescaito frito", qui est un plat typique de la région.
Pour mariner le poisson, on utilise normalement du requin ou des anchois et pour préparer le mélange, on utilise (pour 1 kg de poisson) : 200 ml d'eau + 100 ml de vinaigre + 2 cuillères à soupe d'épices + sel. On laisse mariner le poisson pendant 24 heures au réfrigérateur, puis on l'égoutte bien et on le pane dans de la farine (moitié farine de blé et farine de pois chiches). Enfin, on le fait frire dans une grande quantité d'huile très chaude et il est prêt à être servi.
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Vous pouvez voir la vidéo-recette préparant le pescaíto frito typique d'Andalousie ici (cazón et boquerones en adobo) : Le secret du pescaito frito andalou réside dans l'adobo.
Description : mélange d'épices pour mariner les poissons et les viandes, typique d'Andalousie.
Ingrédients : paprika doux, ail, cumin, origan, gingembre, coriandre, poivre noir, muscade.
Origine : produit en Espagne avec des matières premières d'Espagne, de Chine, d'Inde, de Syrie, du Chili, du Pérou, d'Argentine, d'Inde, du Vietnam, d'Indonésie.
Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.
Transgéniques : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque, de moutarde, de céleri et de sésame. Contient des traces d'arachide.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni des procédés similaires.
Pesticides/pesticides : résidus non détectables.
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