Toutes nos recettes avec des tomates séchées ici : Recettes avec des tomates séchées.
Les tomates séchées sont très utilisées dans la gastronomie italienne, elles sont souvent mises dans des bocaux d'huile, avec d'autres herbes aromatiques et de l'ail, et sont utilisées pour assaisonner les salades, le pain ou ajoutées directement aux plats, surtout ceux de pâtes.
Idées pour utiliser les tomates séchées :
- Montaditos de fromage de chèvre avec tomates séchées ou jambon serrano et tomates séchées.
- Sur une tartine avec de l'huile, saupoudrée de tomate en poudre.
- Tartine avec de l'huile, tomate et ail frotté.
- Ajouter aux plats de pâtes, tant dans les sauces que saupoudrées mélangées avec elles.
Comment préparer une sauce tomate concentrée avec des tomates séchées :
- Vous aurez besoin de : 20g de tomates séchées écrasées, 1 oignon et 1/2 verre d'eau.
- Comment faire : hacher l'oignon et faire revenir. Quand il est doré, ajouter la tomate séchée et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance de la sauce tomate.
Recette de Guacamate :
- Vous aurez besoin de : 3 avocats, 10 cp de tomates séchées écrasées, 1/2 oignon, 1/2 citron et un peu de sel et de persil.
- Comment faire : faire hydrater les tomates avec un peu d'eau (environ 3 cuillères à soupe) et attendre une heure. Écraser les avocats avec une fourchette, ajouter le jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent et un peu de sel, hacher l'oignon et le persil et tout mélanger.
Recette de mojo de tomate :
- Vous aurez besoin de : 45g de tomates séchées écrasées, 100g d'eau, 15g d'huile d'olive, 2,5g de vinaigre balsamique et 1 gousse d'ail écrasée.
- Comment faire : d'abord, ajouter l'eau à la tomate pour l'hydrater et remuer jusqu'à former une crème, ensuite ajouter l'huile, remuer et petit à petit ajouter le vinaigre et l'ail écrasé.
- Cette sauce peut être utilisée pour accompagner une viande rôtie, du poisson, des légumes ou avec une tartine de fromage.
Autres idées pour utiliser des tomates déshydratées :
- Mélanger oignon, olives noires et tomates séchées. Faire revenir et ajouter aux pâtes cuites avec du parmesan. Ajouter également directement aux salades.
- Préparer un pesto de tomates séchées.
- Tomate en poudre pour les pizzas, en l'ajoutant à la pâte et en l'hydratant en l'ajoutant aux sautés.
- Tomate séchée avec des artichauts, oignon, œuf et jambon serrano.
- Tomate séchée en flocons pour faire une sobrasada vegan.
- Tomates séchées pour préparer un pesto rouge et l'ajouter aux pizzas.
- Flocons de tomate comme topping d'une focaccia.
- Tomate séchée pour faire une huile épicée avec des flocons de tomate séchée, origan, basilic frais et un piment. L'huile est utilisée pour des salades de tomates roses, pour l'ajouter à un plat de pâtes à l'ail.
- Vous pouvez également le mélanger avec de l'huile et l'utiliser dans une salade d'épinards avec une vinaigrette à la moutarde et des flocons de parmesan.
- La tomate en poudre pour tous les ragoûts ou plats où l'on ajoute de la tomate (dans le sauté). Par exemple, dans un plat de lentilles, de pommes de terre avec de la viande, de haricots avec du chorizo, ou pour faire une sauce tomate utilisée pour assaisonner des poivrons, mélangée avec de la fumée en poudre.
- La tomate en poudre peut être utilisée de la même manière que le paprika, dans le riz, dans les légumineuses, dans une mayonnaise, dans une sauce au vin rouge pour une viande… etc.
Informations techniques :
Description : Fruits mûrs, sains et propres de tomate (Lycopersicum esculentum) lavés, coupés et séchés à l'air chaud à environ 60ºC.
Origine : Portugal, Chine et Turquie.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
Valeur énergétique : 354,3 Kcal
Graisses : 0,44 g
Acides gras saturés : 0,06 g
Glucides : 74,68 g
Sucres : 43,9 g
Protéines : 12,91 g
Sel : 4 g
Conservation : conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'exposition directe à la lumière du soleil et à la lumière artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20 ºC peut provoquer le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : à consommer de préférence dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, céleri, sésame et moutarde.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni des procédés similaires.
Pesticides : résidus non détectables.
