Anis (Pimpinella anisum)
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Également appelé : Matalahuva, Herbe douce, Matalauva.
Saveur et arôme : arôme doux.
Utilisations : son utilisation est très large dans les plats sucrés ou salés, on le trouve dans le pain de figue, dans le pain d'épices, dans les pestiños et dans les châtaignes cuites. Il se marie très bien avec les plats de poisson. À Rome, à la fin des grands banquets, on servait un gâteau appelé Musteceus, élaboré avec de la farine, de l'anis et du cumin, facilitant la digestion. On pense que c'est l'origine du gâteau de mariage actuel.
Il existe une grande quantité de boissons élaborées avec de l'anis, en Espagne la liqueur d'anis, en Grèce l'Ouzo, en Bulgarie le mastica, en Turquie le raki et en France le pernod.
Origine : n'est pas très claire, elle se situe dans la Méditerranée orientale.
Informations techniques
Description : mouture des fruits sains, propres et séchés de Pimpinella anisum.
Ingrédients : 100% anis.
Origine : Espagne.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
1410 kJ/337 Kcal
Graisses : 15,9g
dont saturées : 0,6g
Glucides : 50g
dont sucres : --g
Protéines : 17,6g
Sel : 0,04g
Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut provoquer le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni avec des procédés similaires.
Pesticides/pesticides : résidus non détectables.
