Cannelle de Ceylan moulue

Cannelle de Ceylan (Cinnamomun verum)

Toutes nos recettes avec de la cannelle de Ceylan ici : Recettes avec de la cannelle.

Aussi appelé : Arbre à cannelle, Canelier de Ceylan, Canelier, Cannelle.

Cannelle moulue, variété "Cinnamomum verum" provenant du Sri Lanka (anciennement Ceylan). Son goût est aromatique, légèrement sucré, parfumé et chaud. L'odeur de bois est très agréable, délicate et intense. Très utilisée en confiserie et pâtisserie dans toutes sortes de tartes, biscuits, flans, crèmes, gâteaux, riz au lait, etc.

Son utilisation est largement répandue dans toutes ses présentations à travers le monde. En tant que boissons, nous trouvons le thé à la cannelle : il rivalise au Mexique et dans certaines régions du sud des États-Unis et d'Amérique centrale avec d'autres boissons chaudes populaires, comme le café ou le chocolat. Dans sa préparation, seule la variété provenant de Ceylan est utilisée. En pâtisserie, nous la retrouvons dans le riz au lait, les compotes, les glaces et les tartes aux pommes. C'est la touche que beaucoup de pâtissiers donnent à leurs créations. Son utilisation dans la cuisine quotidienne a diminué en Europe, mais elle reste présente dans certains plats de gibier.

Goût et arôme : fort et parfumé.

Informations techniques :

Description : produit obtenu par le broyage de l'écorce séchée et dépouillée de la majeure partie de sa couche épidermique, provenant du Cinnamomum verum.

Ingrédients : cinnamomum verum 100%.

Origine : Sri Lanka.

Composés chimiques d'intérêt : l'huile essentielle contient de l'eugénol et principalement de l'aldéhyde cinnamique.

Valeurs nutritionnelles (/100g) :

• 247 Kcal
• Graisses : 1,2g
• Acides gras saturés : 0,34g
• Glucides : 81g
• Sucres : 2,2g
• Protéines : 4g
• Sel : 0,03g

Conservation : à conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.

Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans

OGM : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque (cacahuète), moutarde, céleri et sésame.

Colorants : ne contient pas de colorants artificiels, ni aucun autre colorant ajouté.

Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni de procédures similaires.

Pesticides : résidus non détectables.