Die andalusische Marinade ist die typische Gewürzmischung, die in Andalusien verwendet wird, um den "pescaito frito" zu marinieren, ein typisches Gericht der Region.
Um den Fisch zu marinieren, werden normalerweise Hundshai oder Sardellen verwendet, und für die Mischung benötigt man (für 1 kg Fisch): 200 ml Wasser + 100 ml Essig + 2 Esslöffel der Gewürze + Salz. Der Fisch wird 24 Stunden im Kühlschrank mariniert, dann gut abgetropft und in Mehl (zur Hälfte Weizenmehl und Kichererbsenmehl) gewälzt. Schließlich wird er in reichlich sehr heißem Öl frittiert und ist bereit zum Servieren.
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Sie können das Video-Rezept für die typische frittierte Fischspezialität aus Andalusien hier ansehen (Katzenschnauze und marinierte Sardellen): Das Geheimnis des andalusischen frittierten Fisches liegt in der Marinade.
Beschreibung: Gewürzmischung zum Marinieren von Fisch und Fleisch, typisch für Andalusien.
Zutaten: süßes Paprikapulver, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Ingwer, Koriander, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss.
Herkunft: produziert in Spanien mit Rohstoffen aus Spanien, China, Indien, Syrien, Chile, Peru, Argentinien, Indien, Vietnam, Indonesien.
Aufbewahrung: an einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonnen- und Kunstlichtexposition lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann die Entwicklung von Insekten fördern.
Verbrauchsdatum: innerhalb von weniger als 4 Jahren.
Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.
Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten. Enthält Spuren von Erdnüssen.
Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.
Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.
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