Sal y pimienta de Sichuan Aumentar

Sal y pimienta de Sichuan

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Esta mezcla de especias formada por sal, previamente asada, y pimienta de Sichuan, es un condimento muy utilizado en la cocina china y constituye un elemento bastante habitual para la elaboración de carnes y pescados.

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Sal asada a la pimienta de Sichuan

Esta mezcla de especias formada por sal, previamente asada, y pimienta de Sichuan, es un condimento muy utilizado en la cocina china. La sal (cloruro sódico) es uno de los condimentos más antiguos conocidos por la humanidad y es la clave de la cocina en todo el mundo. La pimienta, por su parte, se ha ido situando en un buen lugar... tras la sal.

La pimienta china:

El pimiento chino o pimienta Sichuan (Zanthoxyllum piperitum) tiene unas bayas secas y rojas con un sabor aromático y picante. La combinación de sal asada con pimienta china es muy utilizada en los platos orientales y constituye un elemento bastante habitual para la elaboración de carnes y pescados. la pimienta de Sichuan es uno de los componentes que se utilizan para elaborar el polvo de las "cinco especias". 

Obtención: la pimienta china es el grano de un arbusto no perteneciente a la familia de la pimienta común. El gusto de los granos de esta pimienta no es como el de la pmienta negra o roja. Las recestas sugieren el tueste de la misma y, después, el machacamiento de los granos minúsculos antes de agregarlos al alimento. Los granos de esta pimienta son uno de los ingredientes tradicionales en el polvo chino de la mezcla de las "cinco especias".

Gastronomía oriental: esta clase de sal es muy utilizada en la elaboración de platos de carne y de pescado en la gastronomía oriental. 

Descubre la diferencia entre los tipos de pimientas en nuestro blog: ¿Y ahora que pimienta uso?

grado 
30/01/2013

Enganchada a la sal y pimienta de sichuan!

Desde que probé esto, no paro de echárselo a todo! Verduras a la plancha, pollo, pescado... Me encanta, si algo está soso, le añado sal y pimienta de sichuan. Ha sido un descubrimiento para mí!

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    Sal y pimienta de Sichuan

    Sal y pimienta de Sichuan

    Esta mezcla de especias formada por sal, previamente asada, y pimienta de Sichuan, es un condimento muy utilizado en la cocina china y constituye un elemento bastante habitual para la elaboración de carnes y pescados.

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