Es una mezcla de especias francesa, que se usa frecuentemente en charcutería para condimentar patés y terrines de todo tipo y es apropiada para platos de carne de cocción lenta, como el estofado con vino tinto, la carne de venado y platos de ave.
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Significa "cuatro especias" en francés y es una combinación de pimienta blanca con especias aromáticas que data de la Francia prerrevolucionaria.
Se usa frecuentemente en charcutería para condimentar patés y terrines de todo tipo y es apropiada para platos de carne de cocción lenta, como el estofado con vino tinto, la carne de venado, platos de ave, de verduras, salchichas, salamis, etc. Una receta muy conocida que usa esta mezcla es el pan de especias (pain d´épices).
Ingredientes: pimienta blanca, nuez moscada, jengibre y pimienta de jamaica.
Uso: por cada kilo de carne usar dos cucharaditas pequeña de la mezcla, o más (depende del gusto).
Uso de esta especia en nuestro blog: Pan de especias.
Mas información: Quatre épices.
