Tomillo

Tomillo (Thymus vulgaris)

También llamado: Tremoncillo.

Es una de las hierbas más utilizadas como condimento, probablemente debido a sus propiedades digestivas. Por su intenso y fuerte aroma se emplea en pequeñas dosis. Combina bien con estofados, papas, huevos, embutidos, escabeches y todo tipo de salsas. Si se utiliza en platos muy grasos, facilita su digestión y realza el sabor. Perfecto con el pollo asado. El tomillo es un ingrediente esencial del bouquet garni y muchos platos clásicos franceses. También sirve para aromatizar sopas, marinadas (en especial para olivas), rellenos, guisos y verduras asadas o fritas (en especial setas y calabacines), conserva su sabor en platos de cocción lenta. La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con tomillo que se utiliza seco.

Uso de esta especia en nuestro blog: Recetas con tomillo.

Información técnica

Descripción: plantas y sumidades floridas, sanas, limpias y desecadas del 'thymus vulgaris'.

Origen: España, Polonia, Marruecos y Egipto.

Componentes químicos de interés: los componentes principales del aceite etéreo son timol, carvacrol, cimol, pineno, linalol y borneol. También contiene taninos y sustancias amargas.

Valores nutricionales (/100g):

359 Kcal
Grasas: 7,4g
Ácidos grasos saturados: 2,8g
Hidratos de carbono: 63,9g
Azúcares: 1,7g
Proteínas: 9,1g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, apio, mostaza y sésamo.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.