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También llamado: Dragoncillo.
Usos: cuando se utiliza junto a otras hierbas, es mejor poner poca cantidad para que no enmascare otros sabores. Aromatiza muchas salsas como la mostaza, la salsa bearnesa, la salsa tártara o la salsa gribiche. Se usa para la realización de encurtidos y, en fresco, acompaña carnes asadas, pescados y sopas. Se elabora vinagre de estragón para aliñar las ensaladas.
Receta del uso de esta especia en nuestro blog: Salsa bearnesa y Queso frito camembert a las finas hierbas.
Más información en nuestro blog: Estragón.
El estragón es una hierba originaria de Rusia, aunque su cultivo se ha extendido por todas las huertas del mundo. Actualmente, la variedad francesa es la más valorada por la calidad de su aroma...
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