Ajedrea

Ajedrea (Satureja Hortensis)

Descripción: planta aromática muy utilizada para condimentar alimentos por su picante y estimulante sabor. Emplear en dosis limitadas ya que puede enmascarar otros sabores.

También llamada: ajedrea blanca, ajedrea común, ajedrea de jardín, ajedrea de huerta, calaminto blanco, hierba olivera, saborija, saturagón, satureja, tomillo real. 

Sugerencias de presentación: Añadir hojas de ajedrea a las carnes a la brasa, las judías, lentejas o la carne de venado o conejo. Sazonar las tortillas francesas, los huevos revueltos y los "huevos diablo" con ajedrea muy picada. Utilizar ajedrea en polvo para sazonar carne, pescado o verdura rebozados.

Alimentos afines: judías, coles de Bruselas, zanahorias, queso, pollo, huevos, col rizada, lentejas, champiñones, aceitunas, nabos y carne de venado.

Posibles combinaciones: perifollo, orégano, pimienta negra, tomillo.

Información técnica:

Descripción de la especia: hojas y sumidades floridas, limpias y desecadas de la 'Satureja hortensis'.

Origen: Marruecos, España y Polonia.

Componentes químicos de interés: aceite esencial que contiene carvacrol y cineol. Taninos, mucilago y resina.

Valores nutricionales (/100g): 

354Kcal
Grasas: 5,7g
Ácidos grasos saturados: 3,3g
Hidratos de carbono: 68,9g
Proteínas: 6,8g

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, apio, mostaza y sésamo.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.