Enebro, bayas Aumentar

Enebro, bayas

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Las bayas de enebro son una especia fragante nativa de los climas nórdicos. Se utiliza principalmente para la elaboración de licores, como la ginebra, aunque también es muy utilizado como acompañamiento para las carnes rojas de caza, como el jabalí o el ciervo, o combinado con los patés elaborados con este tipo de carne.

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Enebro (Juniperus communis)

También llamado: Bayas de enebro, enebrina. 

La baya de enebro es una especia fragante nativa de los climas nórdicos.

Usos culinarios: ha sido, desde la Antigüedad, un ingrediente muy importante en la elaboración de bebidas alcohólicas como la ginebra, las cervezas suecas, la ratafía de enebro, el chartreuse o el bitter. En la cocina es muy utilizado como acompañamiento para las carnes rojas de caza, como el jabalí o el ciervo, o combinado con los patés elaborados con este tipo de carne. También aparece en los rellenos de castañas, frutas y repollos. Es básico para la elaboración del chucrut. Triturado, es un ingrediente de salsas para carnes y mermeladas o de rellenos dulces para pasteles.

Usos terapéuticos: se dice que estas bayas se utilizan para estimular el apetito; pero el enebro, en especial el fresco, es diurético y debe por ello utilizarse con cuidado.

Sabor y aroma: el sabor de las bayas frescas es más suave que el de las secas y por lo general se las utiliza enteras.

Geografía: todo el hemisferio norte; lo encontramos en toda Europa, en Asia (desde el suroeste hasta el Himalaya) y en América del Norte, desde las costa del sur hasta las montañas del norte. Los principales países productores de enebro son Hungría y algunos países del sur de Europa (principalmente Italia).

Puede comprar esta especia al por mayor en el siguiente enlace: Enebro bayas (12x500g).

Uso de esta especia en nuestro blog: Cómo preparar un gin tonics sin complejos.

grado 
21/11/2014

Perfecto con mi gin tonics

Desde que probé los gin tonics con esto no puedo prescindir de el cada vez que me lo preparo. Si lo machacas un poco todavía aporta más sabor. Que rico.

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    Las bayas de enebro son una especia fragante nativa de los climas nórdicos. Se utiliza principalmente para la elaboración de licores, como la ginebra, aunque también es muy utilizado como acompañamiento para las carnes rojas de caza, como el jabalí o el ciervo, o combinado con los patés elaborados con este tipo de carne.

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