Fenogreco, semillas Aumentar

Fenogreco, semillas

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Tambíen llamada: AlholvaAlforva, Albolba, Alvolva,Heno griego, Albolga, Alfarva, Alfofa, Alfoja, Alfolva, Alforfa, Alforsa, Alforvas, Alorba, Caroba, Fenacho, Trigonela.

Usos: su empleo más corriente es en el curry en polvo. También es un complemento sabroso en ensaladas y postres.

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Fenogreco (Trigonella foenum-graecum)

También llamado: Alforva, Albolba, Alvolva, Fenogreco, Heno griego, Albolga, Alfarva, Alfofa, Alfoja, Alfolva, Alforfa, Alforsa, Alforvas, Alorba, Caroba, Fenacho, Trigonela.

Sabor y aroma: muy aromática. Su olor se asocia a la vainilla.

Usos: se utiliza en la producción del llamado “pan egipcio”. Es un componente del curri, junto con cilantro, comino, cúrcuma (que proporciona el color amarillo), apio, macis, pimienta negra y de cayena, piel de naranja y ajo. La harina de las semillas de alholva es un refuerzo para el organismo por su contenido en albúmina, grasas e hidratos de carbono. Se consume en fresco o en seco, en platos de verduras, patatas o ñame.  Las semillas condimentan muy bien los platos de pescado. En repostería la encontramos como ingrediente de la halava, un postre muy dulce hecho con semillas de sésamo.

Origen: es originaria del suroeste asiático y del norte de África.

Curiosidades: para aumentar el peso corporal, las mujeres de los harenes la consumían para obtener la gordura estética requerida en aquella época. En la cocina india se utiliza de forma muy habitual; ya que al poseer tantas propiedades nutritivas, complementa las comidas en las áreas más pobres del país.

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