Neguilla, en semillas

Semillas de Neguilla, ajenuz, nigella o pasionara. También conocidas como comino negro.

Aroma y sabor: tiene un aroma que recuerda al orégano y su sabor es ácido y ahumado.

Usos culinarios: las semillas de neguilla se han empleado desde la Antigüedad para dar aroma al pan. Hoy en día la esencia se sigue utilizando en confitería.

Sugerencias de presentación:

Poner unos granos de mostaza sobre una masa extendida de pizza, agregar unas cebollas caramelizadas y espolvorear con semillas de neguilla antes de meter en el horno.

Espolvorear semillas de neguilla sobre la masa de pan antes de hornearla.

Alimentos afines: pimienta de Jamaica, guisantes black-eyed, pan negro, garbanzos, cilantro, coriandro, cominos, berenjenas, fenogreco, jengibre, limones, queso en barritas, cúrcuma y judías blancas.

Geografía: es originaria de Oriente Medio, pero hay campos cultivados en toda la cuenca mediterránea.