Las semillas de neguilla o comino negro se han empleado desde la Antigüedad para dar aroma al pan. Hoy en día la esencia se sigue utilizando en confitería.
También podría interesarte
Semillas de Neguilla, ajenuz, nigella o pasionara. También conocidas como comino negro.
Aroma y sabor: tiene un aroma que recuerda al orégano y su sabor es ácido y ahumado.
Usos culinarios: las semillas de neguilla se han empleado desde la Antigüedad para dar aroma al pan. Hoy en día la esencia se sigue utilizando en confitería.
Sugerencias de presentación:
Poner unos granos de mostaza sobre una masa extendida de pizza, agregar unas cebollas caramelizadas y espolvorear con semillas de neguilla antes de meter en el horno.
Espolvorear semillas de neguilla sobre la masa de pan antes de hornearla.
Alimentos afines: pimienta de Jamaica, guisantes black-eyed, pan negro, garbanzos, cilantro, coriandro, cominos, berenjenas, fenogreco, jengibre, limones, queso en barritas, cúrcuma y judías blancas.
Geografía: es originaria de Oriente Medio, pero hay campos cultivados en toda la cuenca mediterránea.
Descripción: semillas secas procedentes de la "Nigella sativa" perteneciente a la familia Ranunculáceas.
Origen: India, Egipto y Siria.
Valores nutricionales (/100g):
Valor energético: 643 Kcal
Grasas: 54,2 g
Hidratos de Carbono: 18,5 g
Azúcares: 1 g
Proteínas: 20,3 g
Conservación: almacene en un lugar seco (<60% de humedad relativa) y frío (<20 ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y la luz artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20 ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: consumir preferentemente en un plazo inferior a 4 años.
Transgénicos (GMO): no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).
Alérgenos: no contiene alérgenos ni contaminación cruzada.
Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.
Plaguicidas/Pesticidas: residuos no detectables.
También podría interesarte
