Hinojo (Foeniculum vulgare)
También llamado: Fenollo, Hierba santa, Hinojo de Florencia.
Usos: el hinojo se emplea en la cocina mediterránea, principalmente en platos de pescado grasos, como el salmón o la caballa. Se usa también en la elaboración de vinagretas, mayonesas, aliños y encurtidos. En la cocina italiana forma parte de los antipasti. La raíz, carnosa, se come en crudo en ensalada, hervida, o servida con salsa bechamel. La bullabesa lleva hinojo en su preparación, y en Europa del norte se utiliza en la elaboración de panes y pastas. Aromatiza el licor fenouillette. Es un ingrediente del panch phoron (tradicional de la cocina bengalí) y una de las “cinco especias” (mezcla de especias hindú).
Sabor y aroma: su aroma recuerda al anís y el regaliz.
¿Quieres saber más? Uso del hinojo en la gastronomía.
Recetas con el uso de esta especia: Pan de semillas.
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Información técnica
Descripción: producto obtenido de la molturación de frutos sanos, limpios y desecados de Foeniculum vulgare.
Ingredientes: hinojo 100%.
Origen: producido en España a partir de materia prima de Egipto.
Valores nutricionales (/100g):
1444 kJ/345 Kcal
Grasas: 14,8g
de las cuales saturadas: 0,5g
Hidratos de carbono: 52,3
de las cuales azúcares: --g
Proteínas: 15,8g
Sal: 0,22g
Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar o artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.
Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).
Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.
Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.
Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.
