El anís estrellado, al igual que el anís verde, se emplea para aromatizar bebidas, licores o vinos. Se usa también para aromatizar platos de la cocina tradicional china de pato (pato lacado de Pekín), buey, cerdo o pollo.
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Anís estrellado (Illicim verum)
Sabor y aroma: similar al anís verde, aunque más intenso.
Usos: el anís estrellado, al igual que el anís verde, se emplea para aromatizar bebidas, licores o vinos. Se usa también para aromatizar platos de la cocina tradicional china de pato (pato lacado de Pekín), buey, cerdo o pollo. Forma parte de las cinco especias de la tradición china, compuesta por anís estrellado, semillas de hinojo, clavos de olor, canela y granos de pimienta de Sichuan. Platos como el cuscús tunecino incorporan el anís estrellado; es usado para aromatizar el pescado, junto con la cúrcuma y el azafrán. En Polonia lo utilizan para la elaboración de un vino especiado caliente. Es además una de las especias más apreciadas en Oriente, allí se utiliza para aromatizar tanto carnes como pescados.
Receta con el uso de esta especia en nuestro blog: bizcocho de castañas y cuajada de anís con naranja caramelizada.
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