Algas Agar-Agar Aumentar

Algas Agar-Agar

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El Agar-agar es un conjunto de algas hervidas y secadas. Usos: Es el espesante vegetal más utilizado en la cocina por su alto poder gelificante. Muy habitual en la cocina asiática.

 

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Agar Agar

El Agar-agar es un conjunto de algas hervidas y secadas.

Sabor y aroma: prácticamente no tiene ni sabor ni olor, tampoco color.

Usos culinarios: Es el espesante vegetal más utilizado en la cocina por su alto poder gelificante (es ocho veces superior a la gelitina animal). Es delicioso en la preparación de gelatinas con frutas, jaleas, mermeladas, flanes, postres, mousses compactos, natillas, verduras, leguminosas, tés, sopas, ensaladas, arroz, etc. Al contacto con el agua, incluso a bajas temperaturas, puede llegar a aumentar hasta treinta veces su tamaño. Destaca sobre las otras gelatinas porque mantiene su consistencia tanto en tibio como en caliente, cosa que no es posible con ningún otro producto de la misma naturaleza. Es ideal para vegetarianos y muy habitual en la comida asiática. 

Usos terapéuticos: Es muy digestiva y ayuda a la evacuación intestinal.

Curiosidades: al tener muy pocas calorías y, al propio tiempo, llenar el estómago, se recomienda en curas de adelgazamiento, junto con regímenes apropiados. Al contener muchos minerales, evita el debilitamiento del organismo, primer peligro de dietas incontroladas.

Origen: algas del atlántico.

Modo de empleo:

Para hacer gelatina: hervir 9 tiras (2-3 gramos) en medio litro de líquido (agua, leche, batidos, licuado, compotas, mermeladas, sopa o puré) durante 15 minutos. Dejar enfriar en un molde.

Para consistencia de flan: 9 tiras por litro.

En postres: una vez hervido, poner caliente en moldes con fruto troceada, tartas, natillas, flanes, cremas, sorbetes. Dejar enfriar.

Platos salados: espesa potajes, purés, salsas o tartas saladas.

En ensaladas: remojar las tiras en agua unos minutos y añadir. No más de 20 minutos porque endurecen.

Información nutricional media por 100 gramos: valor energético 265,8 Kcal, proteínas 0,6%, grasas 0,1%, glúcidos (fibra soluble) 70%, magenesio 159 mg, hierro 22 mg, calcio 325 mg. 

Recetas con el uso de esta especia en nuestro blog: chuches con agar agar y ensalada china.

grado 
23/01/2014

Me encantan!!

La echo unos 5 minutos en agua medianamente caliente y están buenisimas en todo tipo de ensaladas. Las recomiendo!!

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