Angélica, raiz Aumentar

Angélica, raiz

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La Angélica (Angelica archangelica) es una de la hierbas de aspecto más vistoso, con tallos largos, gruesos, huecos y de unu verde pálido, similares a los de ápio, que soportan unas enormes umbelas de flores blanco-verdosas con hojas de color verde intenso, planas y dentadas. Son comesibles tanto las raices como los tallos, las hojas y las semillas de la angélica y comparten un sabor terroso, agridulce y cálido evocador del regaliz y el enebro.

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Descripción general: La Angélica (Angelica archangelica) es una de la hierbas de aspecto más vistoso, con tallos largos, gruesos, huecos y de unu verde pálido, similares a los de ápio, que soportan unas enormes umbelas de flores blanco-verdosas con hojas de color verde intenso, planas y dentadas. Son comesibles tanto las raices como los tallos, las hojas y las semillas de la angélica y comparten un sabor terroso, agridulce y cálido evocador del regaliz y el enebro.

Las semillas y las raices son fuente de un aceite aromático que se utiliza para dar sabor a helados, dulces, bollos horneados, púdines y licores. El licor francés de angélica tomado con hielo pilé es una excelente bebida digestiva y se puede utilizar también para combinados, sorbetes y postres.

Para infusiones: Colocarlas muy troceadas en un recipiente y hervir en agua. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos. Después colar y endulzar con miel si se desea.

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