Chile Mulato, seco

CHILE MULATO

El chile mulato es similar al ancho en aspecto (pero no en sabor), pero es más largo, más estrecho, de color marrón oscuro y con sabor ahumado, ligeramente dulce y un poco picante.

Es el chile poblano, pero en estado seco.

Tiene color café oscuro y mide unos 12 cms de largo y unos 7 cms de ancho. Tiene la piel más bien gruesa.

Es uno de los chiles más importantes para la preparación del mole, especialmente del Mole Poblano.

¿Cómo se hidratan los chiles? Entérate de esto y mucho más en nuestro blog.

Información técnica:

Descripción: pertenece a la especie Cpsicum annuum y recibe el nombre de mulato cuando se seca. Es un condimento popular producido por la desecación del chile poblano. Se emplea comúnmente junto con otros chiles secos como el ancho y el pasilla en salsas como mole y el adobo. 

Ingredientes: 100% chile mulato seco.

Valores nutricionales (/100g):

Valor energético: 1405 kJ/332,8 kcal
Grasas: 1,48 g
  de las cuales saturadas: 0,21 g
Carbohidratos: 53 g
  de los cuales azúcares: 1,06 g
Proteínas: 22,4 g
Sal: 0,01 g

Conservación: almacenar en un lugar fresco y seco. 

Consumo preferente: consumir preferentemente en un plazo inferior a 2 años.

Alérgenos: no contiene alérgenos ni contaminación cruzada. 

Plaguicidas/Pesticidas: residuos no detectables.