Tajine de pollo con albaricoques confitados

Cada vez que me acerco más a la comida árabe más me gusta, ¡sigue leyendo que te cuento cómo he preparado este increíble tajine de pollo!

Este tajine jamás se me habría ocurrido prepararlo porque pensaba que el dulce del caramelo de los albaricoques no pegaría con el salado de la salsa del pollo, pero está claro que no se puede opinar sin saber, y por eso me encanta probar cosas nuevas porque encuentro grandes descubrimientos cómo este.

Los ingredientes que necesitamos son:

• 2 cuartos de pollo
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• unos 10 orejones de albaricoque
• mantequilla
• aceite de girasol
• agua
• 80g de azúcar
• 1 manojo de perejil
• 1/4cp de canela en polvo
• 1/2 rama de canela
• 1/2cp de pimienta negra molida
• 1cp de jengibre molido
• unas hebras de azafrán
• sal rosa del Himalaya al gusto

Empezamos lavando bien el pollo.

Empezamos cortando la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a rehogar en la olla exprés con 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de girasol. Cuando la cebolla esté transparente las retiramos y en el mismo aceite sellamos la carne a fuego alto.

Cuando el pollo esté dorado por todos lados, le añadimos de nuevo la cebolla, todas las especias y cubrimos con agua. Cerramos la olla y dejamos que se cocine a fuego medio. Mientras, ponemos dos huevos a cocer.

Para confitar los orejones de albaricoque ponemos a calentar en un cazo un vaso de agua y cuando rompa a hervir le añadimos 80g de azúcar, 80g de mantequilla y una pizca de canela molida. Cuando se funda la mantequilla introducimos los orejones y esperamos a que se espese la salsa pero sin que llegue a oscurecer.

Una vez el pollo esté listo lo retiramos y dejamos la salsa espesar un poco más. Cortamos los huevos en rodajas y empezamos a emplatar. Ponemos los albaricoques caramelizados junto al pollo y regamos todo con la salsa.

¡Listo, a disfrutar!

Esta receta la hemos tomado de un blog especializado en cocina árabe (http://www.recetashalal.com/tajine-de-pollo-con-albaricoques-caramelizados) que guardaremos para preparar algún que otro plato más que me ha enamorado.

Para acompañar he preparado un cuscús con Ras el Hanout, que le queda perfecto a esta receta porque se ha impregnado de la salsa y ha quedado la comida para chuparse los dedos, así que otra receta más para favoritos.

¿Te animas a preparar este tajine de pollo? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️