Esta salsa que he preparado para el solomillo es la que más me ha gustado de todas las que he probado en mi vida, ¡te cuento cómo prepararla!
No te exagero si te digo que el solomillo y las patatas para mí han sido el acompañamiento y la salsa ha resultado el plato principal. Me comería un tazón sólo mojando pan. Qué cosa más rica.
Para preparar este plato necesitamos:
- 1,5kg de solomillo de cerdo
- 2 cebollas
- 300g de champiñones
- 500ml de nata para cocinar
- un chorrito de brandy
- 50g de mantequilla sin sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1cs de vinagre
- 1cp de azúcar
- 1/2cp de pimienta blanca
- mix de pimientas
- sal rosa del Himalaya al gusto
Empezamos cortando las cebollas en juliana y los champiñones en láminas, y lo sofreímos en una sartén con un poco de mantequilla sin sal. Cuando vayan cogiendo color añadimos la pimienta blanca, la sal y dejamos cocinar hasta que se evapore todo el agua.
Cuando no quede caldo añadimos a la sartén la nata para cocinar y bajamos el fuego a la mitad. Esperamos unos cinco minutos a que la nata espese un poco, y cuando esté listo apartamos del fuego.
En otra sartén ponemos aceite de oliva a calentar con el fuego muy alto, y cuando esté caliente ponemos los solomillos para sellarlos por todos lados. Sal pimentamos bien. Cuando estén dorados añadimos a la sartén el chorrito de brandy y dejamos cocinar unos 10 minutos para que se evapore el alcohol.
Pasado este tiempo y cuando apenas quede líquido, retiramos la carne de la sartén e incorporamos en ella el vinagre y el azúcar, y raspamos el fondo de la sartén para que se libere todo el jugo que ha quedado de la carne. En esta misma sartén añadimos la salsa de nata que hemos preparado antes con los champiñones y la cebolla. Cocinamos mientras removemos para que se integre todo bien, y luego la pasamos por la batidora hasta conseguir una salsa fina y homogénea.
Para terminar, fileteamos los solomillos, los emplatamos y ponemos la salsa generosamente por encima.
Al hacer de ésta manera el solomillo por dentro queda poco hecho. Si te gusta la carne más pasada le puedes dar vuelta y vuelta en la sartén una vez la tengas fileteada.
Para acompañar le he puesto unas patatas fritas, que para mi gusto es lo que le queda mejor a las carnes, y teniendo a niños en casa me garantizo que al menos ésto nunca me va a sobrar.
¿Qué te parece? ¿Te animas a preparar esta salsa para tus próximos solomillos? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! Os leemos ❤️
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