Estas setas rellenas las he preparado para mi amiga Macu de @bor_boleta_modas que me pidió ideas para cocinar los champiñones, ¡toma nota!
Normalmente a las setas rellenas les pongo nuestro condimento ajo y perejil, y a veces también el curry verde, pero hoy quería probar cómo quedaban con este aceite aromatizado con zaatar y ají picante, ¡y les ha sentado ideal!
Los tallos de las setas los he picado y los he reservado para aprovecharlos en otras recetas, como por ejemplo un revuelto.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
- unos champiñones grandes
- 2cp de nuestra mezcla zaatar
- 1cp de ají argentino picante
- aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal negra del Himalaya
- una cebolla
- un puerro
- 1cp de pasta de miso
Primero vamos a preparar el aceite aromatizado con zaatar y ají argentino picante. Ponemos en una sartén el aceite con las especias y lo calentamos a fuego medio durante unos minutos. Retiramos de la sartén y reservamos en otro recipiente.
Ahora vamos a preparar las setas quitándoles primero el tallo y raspando el interior con una cuchara. Ponemos dentro un poco del aceite que hemos preparado, una pizca de sal negra del Himalaya y luego los cocinamos en el horno 10 min a 200º.
Con el mismo aceite que hemos preparado cocinamos una cebolla y un puerro en la sartén. Cuando estén listos los apartamos del fuego y le incorporamos una cucharadita de pasta de miso. Rellenamos los sombreritos de setas con estas verduras con miso y con un poco de queso emmental por encima, gratinamos unos 10 minutos al horno y listo.
Sírvelos con un poco más de aceite por encima, ¡y a disfrutar!
Espero que os guste esta receta saludable tanto como a nosotros. Que la disfrutes, ¡y no olvides contarnos qué te parece en comentarios y por Instagram! ❤️
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