Volvemos con la pimienta de Jamaica como protagonista en este adobado jamaicano, ¡sigue leyendo!
La cocina jerk procedente de Jamaica se caracteriza por el uso de la planta de la pimienta de Jamaica, que tal y como os conté en la publicación “todo sobre la pimienta de Jamaica” la usan entera. Y para el adobado de las carnes o el pescado usan una mezcla de especias que se le conoce por ese mismo nombre, especias jerk, donde la especia principal es pimienta de Jamaica, como te podrás imaginar.
La mezcla de especias jerk está compuesta por: pimienta de Jamaica, pimienta negra, clavo de olor, chile molido, pimentón, nuez moscada, jengibre, canela, cebolla, ajo y tomillo. Ellos ponen también azúcar, pero yo no la he usado. Te contaré las proporciones de cada una de las especias por historias de Instagram, que estarán durante 24 horas y luego desaparecerán.
Para hacer el adobo que he preparado para este salmón solo necesitas un chorrito de aceite de oliva, el zumo de una naranja, una cucharada de la mezcla de especias jerk y una pizca de sal, nosotros utilizamos la sal negra del Himalaya. Removemos todo muy bien hasta conseguir una textura homogénea, y entonces lo pasamos a un recipiente junto con el salmón cortado a dados y lo guardamos en el frigorífico al menos unas horas. Por último, lo he cocinado en la sartén a fuego muy fuerte.
Si quieres probar el salmón de forma diferente, lo tienes que preparar, ¡¡estoy segura de que te va a sorprender!!
¡Que lo disfrutes! ❤️
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