La receta de pollo en salsa es súper tradicional. Vayas al pueblo que vayas todos los suelen preparar de forma parecida y siempre está para chuparse los dedos.
Hoy he hecho una prueba con una mezcla de varias recetas que he ido leyendo, para coger ideas, y este pollo en salsa ha quedado genial. Así que me la apunto para repetirla más adelante.
Los ingredientes que he utilizado han sido:
- 1kg de pollo (esta vez he usado los muslos)
- 2 cebollas pequeñas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 bandejita de champiñones
- 1 puñadito de nueces o almendras
- 2 rebanadas de pan
- aceite de oliva virgen extra
- ½ vaso de vino blanco
- agua
- 1 ñora deshidratada
- 2 hojas de laurel
- 1cp de tomillo seco
- pimienta negra recién molida al gusto
- una pizca de asafétida
- sal rosa del Himalaya
Cortamos las verduras y las sofreímos en aceite de oliva junto con las hojitas de laurel. Cuando estén blanditas las apartamos y en el mismo aceite sellamos la carne por fuera hasta que la piel esté doradita. Previamente la habremos salpimentado y aderezado con tomillo.
Freímos también los champiñones con la asafétida y cuando estén listos incorporamos el pollo, la ñora y el vino blanco. Esperamos a que reduzca.
Mientras, freímos las rebanadas de pan y cuando estén fritas las sacamos y las mezclamos con el sofrito en un recipiente para a continuación batirlo todo, junto con las nueces o almendras (también fritas). Puedes añadir un poco de agua para que sea más fácil el triturado.
Cuando haya reducido el vino del pollo le añadimos el triturado y dos vasos de agua. Tapamos y dejamos cocer a fuego alto unos 30 minutos. Pasado ese tiempo destapamos y bajamos el fuego a la mitad, esperamos un poco a que termine de espesar la salsa y ya lo tienes listo.
Las hojitas de laurel no se trituran, yo siempre las saco cuando voy a batir el sofrito y luego las vuelvo a incorporar hasta el final de la cocción. La asafétida la uso como sustituto del ajo, es una resina natural y no repite.
Con el pan la salsa queda bastante espesita, pero si prefieres una salsa más ligera puedes añadir más cebolla y prescindir del pan. Yo usé nueces porque no tenía almendras, pero la mayoría de las salsas son a base de almendras, aunque las nueces quedan geniales también.
Me ha encantado el pollo hecho de esta manera. Una pena que sólo tuviera 7 muslitos porque todos nos hemos peleado por ellos.
¡Cuéntanos en comentarios y por Instagram qué te parece! ¿Cómo preparas tú el pollo en salsa? Os leemos ❤️
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