No hay cosa que me llene más la boca que un buen pisto con unos huevos fritos y además es una comida súper saludable cargada de verduras y mucho sabor.
Al pisto le quedan bien muchas especias. La última vez usé las especias italianas, pero esta vez le he puesto las mediterráneas y le van genial también.
Las verduras que he puesto en este pisto son:
- 2 latas de tomate triturado (buen procesado)
- 2 cebollas 🧅🧅
- 3 pimientos verdes 🫑🫑🫑
- 1 pimiento rojo 🌶️
- 3 zanahorias 🥕🥕🥕
- 2 calabacines 🥒🥒
- 1 berenjena 🍆
Por otro lado, las especias que he utilizado han sido:
- 3cp de tomate en polvo
- 3cp de especias mediterráneas
- 1cp de sal negra del Himalaya
La olla que uso es eléctrica, la programé 30 minutos a máxima presión. Primero ponemos el tomate triturado en la olla, y sobre él vamos añadiendo todas las verduras cortadas en dados pequeños. Antes de incorporar la berenjena la lavamos muy bien para eliminar todo el amargor posible.
Removemos para que queden todas las verduras bien mezcladas con el tomate y añadimos un chorrito de aceite de oliva y las especias.
Una vez termine la olla, sacamos las verduras y listo. El plato lo he montado primero con una base de arroz basmati sobre el que he puesto el pisto, y encima dos huevos fritos para terminar, ¡son la guinda del pastel!
Os dejamos por aquí nuestro reel en Instagram preparando este plato, ¡veréis qué pinta tiene!
Un plato al que todo el mundo dice “sí” cuando lo prueba, ¡incluidos mis niños que no han dejado nada!
¡Que lo disfrutes tanto como nosotros, y cuéntanos en comentarios y por Instagram qué te ha parecido! ❤️
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