Navajas en salsa de limón y pimienta

Las navajas son un aperitivo muy fresco, sano y sabroso. Y si además las preparamos a la plancha, con una salsita de cebolla, limón, perejil y pimienta… ¡Increíble! Nos queda un plato muy ligero y fresco, perfecto para estas temperaturas, ¡sigue leyendo!

Lo que si te digo sinceramente es que no consigo que las navajas queden limpias completamente. Las he lavado varias veces cambiándole el agua, y después limpiado una por una, pero no hay manera. Confieso que algún grano de arena he masticado y ha sido un poco desagradable. Si sabes cómo hacer para que queden limpias completamente te agradecería que me lo cuentes, ¡yo no sé como conseguirlo!

Para hacer estas navajas de forma un poco especial le hemos puesto un poco de pimienta de Sichuan, que tiene un sabor súper especial. Pica un poquito, como cualquier pimienta, pero al probarla te quedas con ganas de más, es muy peculiar y exótica.

Los ingredientes que necesitamos son:

• 1 maya de navajas
• 1 limón
• 1 cebolleta grande
• un chorrito de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• perejil fresco picado
• pimienta de Sichuan
• sal rosa del Himalaya

Primero lavamos muy bien las navajas, varias y veces y después una por una, para intentar eliminar toda la arena posible.

Picamos la cebolla y la sofreímos en aceite, y mientras se hace incorporamos la pimienta de Sichuan. Cuando la cebolla este pochadita añadimos las navajas y el vino blanco. A los pocos minutos, cuando las navajas se han abierto, retiramos la sartén del fuego y añadimos el zumo de limón, el perejil picado y una pizca de sal rosa por encima. ¡Listas!

En recetas de este tipo, en las que el sabor predominante debe ser el del propio molusco, no nos gusta añadir demasiadas especias. Sería una pena enmascarar el sabor de estas navajas, pero si añadimos un poco de pimienta de cualquier tipo este sabor se ve potenciado y además le da un toque diferente.

¿Te gustan las navajas? ¿Las has preparado en casa alguna vez? ¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram! ❤️