Ahora me ha dado por preparar mayonesas. El otro día la preparé con pimientos choriceros y me gustó tanto que ayer decidí hacerla otra vez pero con cambiando un poco. Hoy: mayonesa de pimientos picantes.
La mayonesa se puede hacer con ingredientes muy distintos (aceite de oliva y/o girasol, vinagre o limón, etc.) pero la elaboración es siempre la misma, sea mayonesa de pimientos picantes o la tradicional.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 1 huevo
- ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
- ½ vaso de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de vinagre de módena
- 1 pimiento picante, yo he usado jalapeños rojos deshidratados
- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
Hidratamos el pimiento en agua caliente por una media hora haciéndole unas rajitas para que se ablande antes. Cuando esté blandito lo limpiamos del tallo y las semillas. Con una cucharadita le sacamos la pulpa y despreciamos la piel. Reservamos.
Rompemos el huevo y lo echamos en el recipiente de la batidora. Echamos todo lo demás encima, junto con la pulpa del pimiento. Ponemos la batidora quieta en el fondo del recipiente y empezamos a batir. No la levantamos hasta que la mezcla tenga la consistencia de una mayonesa.
Cuando esté así vamos subiendo lentamente arriba y abajo hasta homogeneizar. Ya la tenemos lista.
Yo he usado vinagre de módena para experimentar, pero la verdad es que me gusta más con limón o vinagre normal. La medida ideal es una cucharada.
El resultado ha sido muy suave, a penas picaba, así que para la próxima le echaré dos pimientos en vez de uno, o usaré un chile tipo cayena pequeña que son mucho más picantes.
¿Te gusta el picante? ¿Has preparado alguna vez mayonesa casera? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️
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