Hoy viajamos a Yemen a través de las especias con este increíble condimento llamado hawaij, que es más fácil hacerlo que pronunciarlo 😀
Hawaij en árabe significa mezcla de especias y es una mezcla muy aromática parecida al curry pero con más comino. Como pasa con todas las mezclas, no hay dos casas que la preparen igual, pero todas suelen tener la misma esencia.
Para prepararla solo necesitas:
- 1cs de pimienta negra en grano
- 7cp de comino en grano
- 1cs de cardamomo verde en vainas
- 1cs de cilantro en grano
- 2cs de cúrcuma molida
Primero ponemos la pimienta, el comino, el cardamomo y el cilantro en una sartén. Machamos un poco para que liberen bien todos sus aromas, y las tostamos en la sartén sin nada de grasa a fuego medio removiendo hasta que desprendan aroma. Las retiramos del fuego y dejamos que enfríen.
Una vez frías las pasamos por un molinillo de especias, y cuando estén trituradas añadimos la cúrcuma molida y volvemos a moler para que todas queden bien integradas.
¡Y ya está! Ya tienes tu mezcla lista para cocinar. Este condimento se utiliza tradicionalmente en guisos, sopas, adobos, salsas… Yo he preparado con él un paté de berenjena riquísimo.
Para preparar el paté solo tienes que sofreír una berenjena y media cebolla asadas, y añadirles mientras están en la sartén una cucharadita de las especias y una pizca de sal negra del Himalaya. Después lo pasamos por la batidora y listo, servimos con unas semillas de sésamo y chorrito de aceite por encima, ¡está increíble!
Os dejamos por aquí nuestro reel en Instagram preparando el Hawaij y el paté de berenjena:
¿Habías oído hablar alguna vez de esta mezcla? ¿Te animas a prepararla en casa? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️
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