El hinojo: toda la información y sugerencias de uso

En la gastronomía española usamos bastante poco las semillas de hinojo. Casi siempre la compramos para tomar en infusiones (ya que facilitan la digestión) o en recetas dulces, pero su potencial es mucho mayor y en otras partes del mundo la utilizan muy a menudo en sus platos porque aporta un sabor refrescante y dulce que nos recuerda al regaliz y al anís.

Mira cómo la usan en otros países para coger ideas:

En la cocina mediterránea se emplean principalmente cocidas acompañando platos de pescados grasos, como el salmón o la caballa. También gratinadas, o a la brasa, servidas con pescados blancos.

Los italianos utilizan estas semillas para condimentar las carnes de cerdo, jabalí y conejo, las salchichas frescas, el pescado y el marisco. También forma parte de los antipasti (aperitivos fríos) y aromatizan las salsas con base de tomate.

Son muy populares en el sur de Francia, dónde se encuentran con frecuencia en las mezclas de hierbas provenzales y aromatizando licores como el fenouillete.

En Europa del norte y central se utilizan para condimentar el pan de centeno, pastas, las verduras en salmuera, aliños, el vinagre de hierbas y encurtidos.

En Asia, el hinojo es uno de los principales componentes del polvo de cinco especias chinas y de la mezcla bengalí panch phoron.

En Sri Lanka, las semillas tostadas sirven para condimentar currys, especialmente picantes.

En India se suelen servir después de la cena como producto que facilita la digestión y que, además, sirve para refrescar el aliento.

Es muy recomendable incorporar esta especia en nuestros platos diarios porque nos aporta las siguientes propiedades medicinales: tienen una acción estimulante, aperitiva, estomacal, galactógena, emenagoga y carminativa.

¿A qué esperas para probarlas?

En nuestra tienda la puedes comprar en grano y molidas. Te dejo los enlaces aquí por si las quieres comprar.

Hinojo, en semillas
Disponible
Especias de A - Z

Hinojo, en semillas

2,50 €
Las semillas se utilizan secas y tienen un ligero sabor a anís. Se emplea como aromatizante y corrector del sabor, muy apreciado por su sabor agradablemente aromático y por su consistencia carnosa, tanto cocido como crudo.
Hinojo molido
Disponible
Especias de A - Z

Hinojo molido

2,50 €
Las semillas se utilizan secas y tienen un ligero sabor a anís. Se emplea como aromatizante y corrector del sabor, muy apreciado por su sabor agradablemente aromático y por su consistencia carnosa, tanto cocido como crudo.
Regaliz, en polvo
Sin stock
Especias de A - Z

Regaliz, en polvo

2,50 €
Se usa en refrescos, helados, dulces, postres, pasteles, bombonería y para proporcionar un toque exótico a platos salados.
Anís, en grano
Disponible
Especias de A - Z

Anís, en grano

2,50 €
Existe una gran cantidad de bebidas elaboradas con anís. En España el licor de anís; en Grecia el ouzo; en Bulgaria el mastica; en Turquía, el raki y en Francia el pernod.
Cinco especias chinas
Disponible
Mezclas

Cinco especias chinas

2,50 €
También llamado: Polvo de Cinco Especias Chinas. Usos: es una mezcla de especias muy empleada en la gastronomía asiática. Incorpora los cinco sabores de la cocina china: dulce, ácido, amargo, umami y salado.