Condimento Kebab: información y sugerencias de uso

Los kebabs se han convertido en una comida muy popular en nuestro país, tanto por el sabor que tienen, con esa carne tan bien condimentada, como por la comodidad a la hora de comerlos.

Nosotros entendemos por kebab (o shawarma) a ese rulo de carne que se asa en un hornillo y se sirve en un pan de pita junto con vegetales y normalmente acompañado de arroz, pero eso es sólo la variante turca. Existen muchas otras formas y platos de kebab, dependiendo de cada país.

Algunos se sirven en palitos de madera o metal, de la misma forma que lo hacemos en Andalucía, aunque nosotros lo llamamos pinchitos, pero básicamente es lo mismo: trozos de carne (pollo o cerdo normalmente) cortados pequeños (normalmente cuadrados) que condimentamos e introducimos en un pincho y cocinamos a la plancha o la brasa.

Sin embargo, en Oriente Medio, el término kebab se usa para referirse a comidas cocinadas en pinchos en general, no a un plato concreto, como tenemos entendido en nuestro país. Existen numerosos tipos de kebab, como el Adana kebab, el Kılıç şiş, o incluso el shish kebab, dónde incorporan pescado, en vez de carne.

Lo normal es que utilicen carne de cordero, pero dependiendo de la zona y por prohibiciones religiosas se utilizan otras carnes como la ternera, el pollo o la oveja, y algunas veces introducen vegetales como las berenjenas, el tomate, las zanahorias o los chiles.

Las especias que utilizan para condimentar la carne, cómo suele pasar en casi todos sitios, depende mucho de cada familia. No existe una fórmula exacta ni genérica, pero en común casi todas las mezclas suelen llevar comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, alcaravea, nuez moscada, cayena y canela.

Nuestro condimento kebab, a parte de sabroso es muy versátil ya que lo puedes usar tanto para adobar la carne como para sazonarla en el momento de cocinarla, aunque si la dejas reposar un tiempo la carne siempre cogerá más sabor. Te dejo el enlace abajo por si lo quieres comprar.

Cómo te habrás dado cuenta, existen cientos de mezclas especiales para carnes y muchas más opciones para añadir a tus platos que la típica sal y pimienta. ¡Atrévete a innovar!

Condimento para kebab
Disponible
Mezclas

Condimento para kebab

2,50 €
Especialmente indicado para el cous cous, pollo a la moruna y en general para toda la cocina marroquí (pinchitos, alitas de pollo, shawarma de pollo, etc.)
Baharat Árabe
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Mezclas

Baharat Árabe

2,50 €
Es una deliciosa mezcla de especias, de origen árabe, utilizada fundamentalmente como potenciador de sabor en multitud de platos.
Pinchitos amarillos, preparado
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Mezclas

Pinchitos amarillos, preparado

2,50 €
Especias morunas. Son especialmente indicadas para el cous-cous, pollo a la moruna y en general para toda la cocina marroquí (pinchitos, alitas de pollo, shawarma de pollo, etc.).
Condimento para Pinchitos rojos
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Especias de A - Z

Condimento para Pinchitos rojos

2,50 €
Especialmente indicado para el pollo a la moruna, cous cous y en general para toda la cocina marroquí (pinchitos, alitas de pollo, shawarma de pollo, etc.).
Cominos, en grano
Disponible
Especias de A - Z

Cominos, en grano

2,50 €
El comino es una especia muy importante en la cultura culinaria árabe al formar parte del cuscús. En España se utiliza en múltiples platos como el gazpacho. En la cocina tradicional india lo incluyen los curris y en el garam masala; también en los platos de cordero de la cocina marroquí.
Cilantro, semillas
Disponible
Especias de A - Z

Cilantro, semillas

2,50 €
Las semillas de cilantro (culantro) se usan en conservas y en guisos de pollo o cerdo, se incorporan también en salsas agridulces, como el chutney. 
Cúrcuma, en polvo
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Especias de A - Z

Cúrcuma, en polvo

2,50 €
La cúrcuma es la raíz de una planta, procedente de la India, empleado principalmente como colorante en numerosas salsas de curris o mostazas comerciales. Tiene además multitud de propiedades beneficiosas para la salud por lo que su uso es bastante extendido en la medicina ayurvédica y productos de belleza.  
Alcaravea
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Especias en el mundo

Alcaravea, en grano

2,50 €
Usos: es un ingrediente muy utilizado para la elaboración de tortas, panes, platos con carne y vegetales, así como para la preparación del choucroute.
Nuez moscada, molida
Disponible
Especias en el mundo

Nuez moscada, molida

2,50 €
Es una especia doméstica muy corriente, de aroma intenso y penetrante. Se usa en pasteles, cremas o para sazonar el queso cremoso, los suflés, tartas de manzana y compotas de frutas y verduras.
Cayena pequeña (bird eye)
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Disponible
Chiles

Cayena pequeña (bird eye)

2,50 €
La guindilla es el fruto del guindillo, y se utiliza para dar un sabor picante a la comida, siendo indiferente utilizar la planta seca o fresca ya que el resultado va a ser el mismo.
Canela de Ceylán, en rama
Disponible
Especias de A - Z

Canela de Ceylán, en rama

2,50 €
Canela de primera calidad con un olor fuerte y fragante. Su uso está ampliamente extendido en todas sus presentaciones a lo largo y ancho del mundo.