Este finde tocaba piscina, y no hay nada que me apetezca más que una ensalada de arroz fresquita bien aliñada, ¡toma nota!
Esta ensalada de arroz es perfecta para días calurosos, ya que es muy ligera y refrescante, ¡nos ha encantado!
Los ingredientes que necesitas son:
- 200g de arroz basmati
- 4 tomates de rama
- 4 pimientos verdes italianos, los de freír
- 4 cebollitas nuevas, que no pican y no se repiten
- 1 aguacate maduro
Para la vinagreta:
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- 1cp de nuestras especias dukkah
- 1/2cs de sal negra del Himalaya
- 3cs de queso fresco batido
Simplemente pones a cocer el arroz y mientras vamos cortando las verduras y el aguacate en dados. Lo ponemos todo en una ensaladera bien grande y preparamos la vinagreta.
Para la vinagreta mezclamos todos los ingredientes, con el aceite de oliva y el vinagre de manzana en la misma proporción. Removemos muy bien para que todos los sabores y aromas se integren adecuadamente y regamos la ensalada con ella.
A la hora de comer he puesto unos copos de ají dulce por encima para decorar y darle un toque extra.
Por aquí tenéis nuestro reel en Instagram preparándola:
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