Empanada argentina

Probé la empanada argentina en un festival de las naciones que se celebra todos los años en Sevilla y desde entonces siempre la he querido preparar.

No es muy diferente de las empanadas que preparamos por aquí, pero esta empanada argentina tiene un ingrediente que la distingue de todas y es el ají argentino, que le da ese toque picante y cálido que la hace tan especial. El ají es el pimiento triturado nacional de ellos, como para nosotros la ñora, solo que es de procedencia argentina, que es más rojo y picante que los nuestros. Le da un toque a las comidas espectacular y queda muy bien en arroces y otros guisos. Si te gustan las empanadas, esta receta tiene que estar en un tu lista sin falta. Apunta:

Los ingredientes que he utilizado han sido:

• ½ kilo de carne picada
• masa quebrada
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2cp de ají argentino picante
• 1cp de pimentón dulce
• 1cp de comino molido
• 1cs de orégano
• sal
• un poco de pimienta negra recién molida
• 3 huevos cocidos
• unas cuantas aceitunas negras
• ½ vaso de vino blanco
• aceite de oliva

Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picaditos, en aceite de oliva. Mientras, ponemos los huevos a cocer. Cuando las verduras estén blanditas añadimos la carne, rehogamos y echamos las especias. Removemos.

Añadimos el vino blanco y esperamos a que reduzca, pero no del todo porque el relleno tiene que estar jugosito, si no nos quedará la empanada muy seca. Cuando lo tengamos listo troceamos los huevos y lo agregamos a la sartén junto con las aceitunas cortaditas en rodajas.

Esperamos un poco a que se enfríe y ya tenemos listo el relleno. Ahora lo echamos encima de la masa quebrada, que la habremos dejado descongelando un tiempo a temperatura ambiente. Tapamos con la otra masa quebrada y las sellamos con un tenedor por los bordes y le hacemos unos agujeritos también para que la masa no suba. 30 minutos al horno a 200º es lo que en mi caso he necesitado para que esté doradita y en su punto.

La carne que he usado para esta empanada es de cerdo y picada, pero también se puede preparar con otro tipo de carne y no hace falta que esté picada, también puede estar cortada en tiras. El sabor y calidad de la carne es fundamental, ya que es el ingrediente que predomina. Y para que esté jugosita es conveniente que el relleno tenga algo de líquido, o bien los jugos de la verdura y la carne o también se le puede añadir un poco de caldo de carne o verduras, es cuestión de gustos.

Y si quieres que quede aún más picante le puedes agregar un poco de salsa de chimichurri por encima, que se prepara muy rápido. A nuestra mezcla de especias para chimichurri le añades un buen chorreón de aceite de oliva y lo esparces por encima, o bien prepararas la salsa a parte y vas mojando.

¿Te animas a prepararla? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️