Pimienta larga
Piper longum L. También conocido como: pimentero largo. Gusto: acre, ardiente y picante. Planta: El pimentero largo es una liana provista de hojas cordiformes y acuminadas, salvo en la parte…
Zumaque: descubre esta exótica especia
Imagínate: has encontrado una receta libanesa perfecta, de esas que con solo leerla empiezas a fantasear con sus sabores; limón, pepino, hierbabuena… pero, un momento, ¿zumaque? ¿No sabes lo qué…
Cajún: qué es, origen y gastronomía
Seguro que has escuchado muchísimas veces el término »cajún», no solo para referirse a la gastronomía, sino también a territorios, cultura, tradiciones… pero, ¿qué es cajún?
Sal
(Cloruro sódico) Descripción: conocida comúnmente como sal, la fórmula química del cloruro sódico es NaCl. Otras denominaciones frecuentemente usadas son “sal marina” y “sal común”. Geografía: se cree que su…
Romero
(Rosmarinus officinalis) También conocido como: Rosmario. Traducciones: Alecrim (portugués). Biberiye, hasalban, kuşdili (turco). Dentrolivano, rozmari (griego). Ecensier, romarin (francés). Eklil kuhi, rozmari (farsi o persa). Iklil aljabal (árabe). Mi tieh…
Regaliz
(Glycyrrhiza glabra) También conocido como: oroduz y paloduz. Traducciones: Alcaçuz (portugués). Black sugar, liquorice, spanish juice (inglés). Glykoriza (griego). Jethimadh (hindi). Kan ts´ao (chino). Kanzou (japonés). Lakrichnik (ruso). Lakrids (danés)….
Ras el Hanout: las mejores especias magrebíes
Una de nuestras mezclas más populares es el ras el hanout y no es casualidad: esta mezcla de sabores es tan intensa y especial que si la pruebas no puedes…
Pimienta Rosa
(Schinus terebinthifolius) También conocida como: falsa pimienta. Traducciones: Aroreira (portugués brasileño). Ba sai wuh jiu muhk (cantonés). Ba xi hu jiao mu (mandarín). Brazil pepper, Christmas berry, pink pepper, schinus…
Pimienta de Sichuan
(Zanthoxylum piperitum) También conocida como: Sansho. Traducciones: Andaliman, intir-intir (indonesio). Aniseed pepper, chinese pepper, fagara pepper, indonesian lemon pepper, japanese pepper, Nepal pepper, Sichuan pepper, sprice pepper, Szechuan pepper (ingles)….
Pimienta de Jamaica
(Pimenta dioica, Pimenta officinalis) También conocida como: pimienta dulce, pimienta gorda. Traducciones: Allehånde (danés). Aromatopeperi, piperi iamaïkis (griego). Bahar (árabe). Englisches Gewürz, Piment (alemán). Guayabita (español de Hispanoamérica). Jamaica pepper,…
