Hoy os traigo una receta característica de marruecos que os va a encantar. Se trata del cuscús de verduras, un plato súper completo y lleno de sabores para toda la familia.
El cuscús de verduras es una de esas recetas marroquís que tenía tantas ganas de compartir con vosotros porque es muy fácil de hacer y es un plato rico y saludable.
Para hacerlo vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 cucharadas pequeñas de Ras el Hanout
- 2 cucharadas pequeñas de tomate seco en polvo
- 1 cucharada de sal negra del Himalaya
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Garbanzos cocidos
- Calabaza cocida
- Ciantro fresco
- Perejil fresco
- Ciruelas pasas
- Láminas de almendras
- Mantequilla
- Cuscús
Se hace así:
En una olla vamos a sofreír con un poco de aceite de oliva virgen extra una cebolla y un tomate troceado. Vamos a añadirles las 2 cucharadas de Ras el Hanout, 2 cucharadas de tomate seco en polvo y la cucharada pequeña de sal negra del Himalaya.
Cuando la verdura ya esté blandita, echamos agua hasta la mitad de la olla y añadimos el resto de verduras. Yo los he troceado en trozos grandes: zanahoria, calabacín, pimiento verde, pimiento rojo, un tomate, calabaza y finalmente un poco de cilantro y perejil fresco y los garbanzos ya cocidos. Lo tapamos y dejamos cocinar durante 30 minutos.
En una sartén a parte, vamos a sofreír la otra cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra junto con las ciruelas pasas y las láminas de almendras. Cuando ya esté todo doradito, tapamos y apartamos.
Cuando hayan pasado los 30 minutos y tu verdura esté lista, vamos a apartar dos vasos del caldo de la olla y vamos a echarlo en otra olla junto con un pelín de mantequilla. Una vez se derrita la mantequilla añadimos la sémola de trigo.
Lo que si hay que tener en cuenta es la cantidad de agua y sémola del cuscús, que debe ser igual. En esta receta usé 2 vasos del caldo de las verduras y 2 vasos de cuscús. Lo demás no importa si echas un poco menos o más. ¡Va a quedar igual de rico!
Lo dejamos reposar y una vez listo vamos a emplatarlo. Yo he usado una cazuela de barro.
Primero pongo el cuscús como base y encima las verduras colocadas de manera que quede bonito. Por último añadimos los garbanzos con el caldo y la olla con las ciruelas pasas. ¡Y listo!
Para que te quede jugoso, riega bien en tu plato el cuscús con bastante caldo, así lo vas a disfrutar más y si quieres le puedes añadir también unas pasas, que le van genial.
Te dejo por aquí el reel de Instagram para que veas cómo lo hago:
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