Calabacines dukkah

Los calabacines, igual que las berenjenas, tienen una forma que da mucho juego para cocinarlos al horno porque los puedes rellenar de lo que se te antoje y luego gratinarlos, quedando un plato súper sano y muy apetecible a la vista.

Esta vez los hemos rellenado de un sofrito de verduras y jamón sazonados con especias dukkah, que están requetebuenas porque aparte de especias lleva varios tipos de frutos secos que al comerlos sientes el crujiente de ellos y te resulta súper orgásmico, y todo esto sin exagerar.

Los ingredientes que necesitamos son:

• 3 calabacines
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• 1 tomate
• unos taquitos de jamón
• un chorreoncito de vino blanco
• aceite de oliva
• pan rallado.
• queso rallado para gratinar
• 1cs de especias dukkah
• pimienta negra molida al gusto
• una pizca de sal rosa del Himalaya

Lavamos y cortamos los calabacines longitudinalmente. Los salpimentamos y los metemos en el horno hasta que estén blanditos. Mientras, hacemos un sofrito con las verduras cortadas en trocitos muy pequeñitos, rehogadas en aceite de oliva.

Sacamos los calabacines del horno, los vaciamos con cuidado de no quemarnos e incorporamos el interior en el sofrito. Removemos durante unos minutitos. Cogemos el sofrito ya con la pulpa del calabacín integrada y lo metemos en el interior de los calabacines. Le espolvoreamos un poco de pan rallado, queso y orégano y los gratinamos unos minutos más en el horno. Voilá!

Que pintaza tienen y que ricos están. ¿Se te antojan unos cuantos para cenar? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️