Según palabras de mi familia este es el mejor arroz con marisco que he hecho hasta el momento, ¡toma nota!
Para preparar este arroz con marisco necesitas:
- puerro
- cebolla
- tomate
- zanahoria
- pimiento rojo
- pimiento verde
- curry suave
- tomate seco en polvo
- ajo y perejil
- sal negra del Himalaya
- mejillones y almejas
- arroz redondo
Primero trocea las verduras (el puerro, la cebolla, el tomate, la zanahoria y los pimientos verde y rojo) y sofríelos con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando la verdura ya esté blandita, añade una cucharada pequeña de curry suave y otra cucharada pequeña de tomate seco en polvo. ¡El tomate seco en polvo le va a dar un toque espectacular! También le pongo una pizca de sal negra del Himalaya.
Por otro lado, para hacer un fumet rápido vamos a hervir las cáscaras y cabezas de las gambas para sacar el jugo y colamos el agua. Lo añadimos al sofrito junto con y trituramos todo para que nos quede una salsa fina y homogénea. Lo volvemos a verter a la olla y añadimos un poco de agua.
En otra sartén vamos a cocinar los mejillones, que los vamos a hacer al vapor con vino blanco, ajo y perejil y añadimos también algunas almejas. Cuando estén abiertos, echamos todo a la salsa del sofrito.
Cuando este hirviendo, añadimos el arroz redondo bien lavado y dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Yo le añado un poco de limón exprimido que me encanta cómo queda.
Te dejo aquí el reel de Instagram para que veas cómo lo he hecho:
¿Has hecho alguna vez el arroz así? ¡Cuéntamelo en los comentarios de Instagram! ❤️
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