American apple pie

¡Hoy traigo recetón para todos los amantes del dulce! Una american apple pie que está de muerte. ¡Mira cómo se hace!

¿Quién no recuerda esta escena de la película American Pie? Se hizo tan famosa esta escena que le dio nombre a la película. Pues esta es la típica tarta («pie» en inglés) de manzana americana o american apple pie, que hoy hemos querido preparar. Es un pastel muy apetecible porque lo ves duro por fuera y al morderlo te llena la boca y te sorprende la textura blanda y el dulzor de su interior. Os cuento cómo se hace:

Para la masa:

• 300 g de harina de repostería
• 180 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 6 manzanas verdes
• 1 huevo
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 45 g de harina
• 1 limón
• mantequilla para untar al molde
• 1cp de canela en polvo
• 1cp de pimienta de Jamaica

Primero hacemos la masa, mezclando en un bol los ingredientes (harina, mantequilla y sal) y amasamos bien con las manos hasta que la masa no esté pegajosa. Cuando esté lista la dividimos en dos partes iguales (en forma de bolas) y las metemos en el frigorífico una media hora.

Para preparar el relleno mezclamos los ingredientes en un bol (huevo, azúcar moreno, azúcar blanco, harina, 2 cucharadas del zumo del limón y las especias). Batimos bien hasta homogeneizar.

Una vez consigamos una masa homogénea, cortamos las manzanas en gajos, limpiándola previamente de la piel y las semillas, y las incluimos en la mezcla. Removemos bien.

Una vez pasados los 30 minutos sacamos las bolas de masa del frigorífico y las extendemos con un rodillo, dándole forma circular. Una la usaremos como base y la otra como cobertura. Dentro introduciremos el relleno.

Para que no se nos pegue la tarta al molde pondremos un poco de mantequilla sobre él.

Replegamos los bordes de la masa superior por debajo de la masa inferior para que quede bien sellada.

Por último, horneamos el pastel por unos 50 minutos a 220º y ya la tienes lista. La receta original decía una hora, pero para mi caso fueron suficiente 50 minutos.

Esta receta usaba solo canela y pimienta de Jamaica, pero he visto otras dónde usaban la mezcla de especias típica del pastel americano. Algunos la llaman mixed spices, otros apple spice o pudding spice, pero en definitiva son la misma mezcla de especias que tenemos en nuestra tienda con el nombre especias para tarta de manzana, que aparte de la canela y pimienta de jamaica está compuesta por nuez moscada, macis y clavo, una combinación perfecta para cualquier pastel o tarta que se nos pueda ocurrir, también se puede emplear para darle un toque diferente a nuestro café o espolvoreado por encima de algún postre con nata, yogurt o natilla. Le dará un toque muy particular.